Patates douces guimauve au four

Patates douces guimauve au four

• 2 livres (environ 6) de patates douces fraîches ou d'ignames, ou 2 - 1 lb. boîtes de patates douces ou d'ignames
• 1 tasse de crème sure - régulière ou légère
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 c. sel
• 1 1/2 tasse de guimauves miniatures

Préparation -
Placer les patates douces fraîches dans une grande casserole, ajouter de l'eau pour couvrir et porter à ébullition. Cuire à couvert pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la fourchette soit tendre. Égoutter l'eau et enlever la peau. Placer les patates douces cuites (ou en conserve) dans un robot culinaire. Ajouter la crème sure, les jaunes d'oeufs et le sel; mélanger jusqu'à consistance lisse et homogène. Versez le mélange dans une casserole beurrée. Garnir des mini guimauves. Cuire au four à 350º pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les guimauves soient gonflées et légèrement dorées sur le dessus.