Recette de ragoût de boeuf et de radis chinois

• Mai 20, 2024

Le ragoût de bœuf et de radis chinois est un plat traditionnel chinois semblable à un ragoût occidental, mais fait avec du radis daikon et du bœuf maigre. Les radis Daikon ont une texture de pomme de terre et une saveur légère, ce qui leur permet de s'imprégner des délicieuses saveurs du ragoût. Ces radis peuvent parfois être trouvés dans les épiceries locales, et presque toujours sur les marchés asiatiques.

Le ragoût de bœuf maigre peut généralement être trouvé prédécoupé dans la plupart des épiceries locales et étiqueté comme «ragoût de bœuf». Le rôti de mandrin et le fond rond peuvent également être utilisés et simplement coupés en morceaux de 1 à 1 ½ pouce si le bœuf prédécoupé n'est pas disponible.

2 lb de ragoût de boeuf maigre
2 radis daikon moyens
1 pouce de gingembre frais
Je gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
1/3 tasse de vin shao hsing
3 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
¼ tasse de sauce soja
1 cuillère à soupe de sucre blanc nature
4 tasses de bouillon de poulet (de préférence biologique ou à faible teneur en sel)
3 cuillères à soupe de fécule de maïs

1. Retirez autant de gras que possible du bœuf et coupez-le en morceaux de 1 pouce et mettez-les de côté.


2. Peler les radis comme vous éplucheriez une carotte. Rincez ensuite chacun d'eux sous l'eau froide courante et séchez-les soigneusement. Coupez les extrémités, puis coupez les tiges de radis en morceaux d'environ 1 à 1 ½ pouce et mettez-les de côté.


3. Peler le gingembre puis le couper en fines tranches.


4. Peler l'ail, le couper en dés et le réserver avec le gingembre.


5. Chauffez ensuite une grande casserole avec un couvercle hermétique à feu élevé. Je préfère utiliser un pot en fonte émaillée pour cette recette, mais n'importe quel pot fonctionnera bien.


6. Une fois le pot chaud, ajoutez l'huile d'arachide.


7. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le bœuf et saupoudrez-le d'un peu de sel et de poivre. Ensuite, faites-le cuire pendant environ 10 minutes, en le tournant de temps en temps jusqu'à ce que tous les côtés des morceaux de viande soient bruns.


8. Une fois que la viande est belle et brune, ajoutez le vin shao hsing et remuez pour lever tous les morceaux bruns du fond de la casserole.


9. Ajoutez ensuite la sauce aux huîtres, la sauce soja et le sucre et mélangez bien le tout.


10. Ajoutez ensuite les morceaux de gingembre et d'ail et remuez jusqu'à ce qu'ils soient mélangés.


11. Ajoutez ensuite le bouillon de poulet et remuez le tout. Gardez la chaleur élevée, couvrez et laissez bouillir.


12. Une fois qu'il bout, baissez le feu, gardez-le couvert et laissez mijoter 1 heure.


13. Après une heure, retirez soigneusement le couvercle, ajoutez les morceaux de radis et mélangez-les soigneusement. Récupérez ensuite le pot et ramenez-le à ébullition. Cuisez-le encore 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le radis soit légèrement doux.


14. Entre-temps, mélanger la fécule de maïs avec un peu d'eau froide jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Ce sera utilisé pour épaissir le ragoût.


15. Une fois que le radis est juste mou, remuez le ragoût pour qu'il cesse de bouillir. Ensuite, ajoutez le mélange de fécule de maïs, augmentez le feu et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe.


16. Ensuite, vous pouvez le retirer du feu et servir. Cela fait environ 3 portions et est parfait servi sur du riz blanc cuit à la vapeur, profitez-en.

Pour regarder une vidéo sur la façon de préparer ce ragoût de bœuf et de radis sain à la maison, cliquez ici.

Instructions Vidéo: Recette Soupe Coréenne au boeuf et radis blanc (daikon) - Sogogi Muguk (Mai 2024).