12 plats de la veille de Noël
12 plats de la veille de Noël

La tradition en Pologne dit que pendant le dîner de la veille de Noël (appelé Wigilia), l'hôte doit servir 12 plats. Les repas diffèrent selon la région de la Pologne ou la tradition familiale mais beaucoup d'entre eux ne sont que des plats de la cuisine polonaise traditionnelle. Ils ne doivent cependant pas contenir de viande. Il est typique pour le dîner de la veille de Noël de manger beaucoup de chou, de champignons ou de plats de pavot. Le poisson est autorisé comme tarif de Carême. Diverses soupes et bonbons sont également un incontournable sur la table polonaise.
Vous trouverez ici des propositions de certains plats - non seulement pour la prochaine veille de Noël mais aussi pour les dîners de famille. Certains d'entre eux peuvent également être préparés avec de la viande. Ce ne sont pas des recettes complètes, mais seulement des idées sur la façon de rendre votre dîner vraiment polonais.

SOUPES:

Bortsch rouge - la soupe est à base de betteraves et est l'un des plats les plus populaires d'Europe de l'Est. On peut l’orienter avec des légumes (appelés «bortsch ukrainien) ou simplement avec des pommes de terre. Pendant Wigilia, les Polonais mangent du bortsch avec de petites boulettes («uszka») remplies de champignons.

Soupe aux champignons - elle a le meilleur goût lorsqu'elle est faite de champignons sauvages (surtout elle est préparée de cette façon pour Noël). Très souvent, l'un des ingrédients est une sorte de pâtes.

Soupe aux amandes - soupe sucrée à base d'amandes et de lait. Il est très facile à préparer car il suffit de faire bouillir des amandes (pelées et hachées) dans du lait.

PLATS AVEC CHOU ET CHAMPIGNONS:

Golabki (chou farci) - orge mélangé à des champignons roulés dans des feuilles de chou. Les «golabki» sont ensuite cuits au four et peuvent être servis avec de la sauce tomate.

«Pierogi» au chou et aux champignons - les boulettes sont remplies de chou et de champignons. Ils peuvent être bouillis mais ont un goût encore plus agréable lorsqu'ils sont frits sur une poêle par la suite.

Krokiety (crêpes farcies) - chou haché avec champignons roulés dans des crêpes. Ensuite, vous devez les faire tremper dans des œufs, couvrir de miettes et faire frire sur la poêle.

Choucroute aux haricots - la choucroute cuite peut être mélangée avec des haricots et servie la veille de Noël. Goût encore meilleur lorsqu'il est préparé quelques jours à l'avance.

Kulebiak - chou aux champignons roulé dans la pâte de levure. Ensuite, vous devez le faire cuire au four. Le kulebiak peut être servi avec une sauce aux champignons ou avec du bortsch rouge comme boisson.

PLATS AVEC COQUELICOT:

Raviolis au pavot - les raviolis (généralement des pâtes carrées) sont bouillis et mélangés avec du pavot cuit. Le plat est servi avec du sucre.

Kutia - l'un des plats de Noël les plus traditionnels d'Europe de l'Est. Il se compose de diverses céréales et sucreries avec du pavot et un peu de miel. L'ingrédient principal le plus populaire est le blé ou l'orge.

Makowki - plat de réveillon de Noël qui est particulièrement populaire dans la région de Silésie. Il est fait de pavot cuit avec des sucreries, du miel et du lait. Le pavot est ensuite disposé dans un plat profond à tour de rôle avec du chala (pain blanc sucré). Le Makowki doit être conservé au réfrigérateur pendant un certain temps avant de servir.

PLATS AU POISSON:

Carpe frite - le poisson est un point culminant du dîner de la veille de Noël. Dans la plupart des foyers polonais, des carpes sont servies pour Wigilia. La manière la plus courante est la carpe imbibée d'œuf et recouverte de miettes. Ensuite, il est frit sur une poêle dans de l'huile chaude.

Carpe en gelée - le poisson est cuit avec quelques ajouts (comme des épices ou divers légumes) et de l'aspic. Ensuite, il est placé dans des récipients plus petits (vaisselle) et un réfrigérateur pour lui donner un peu de temps pour gélifier. Il est très courant en Pologne de le servir avec du vinaigre.

Instructions Vidéo: IDÉE MENU DE NOËL / ENTRÉE, PLAT, DESSERT (Janvier 2022).