Recette de choux au maïs cajun en 30 minutes
Il semble que chaque famille cajun ait une recette de macque choux, un accompagnement succulent à base de maïs frais, d'oignons, de poivrons et de crème. Les autres ingrédients varient selon les goûts de la famille et la plupart des versions ont un peu de chaleur. Le suivant Cajun Macque Choux est adapté d'un excellent livre de recettes, 101 One-Dish Dinners: Hearty Recipes for the Dutch Oven, Skillet & Casserole Pan, qui est parfait pour les cuisiniers occupés. Cette recette prend le choux macque comme plat d'accompagnement et en fait un plat principal succulent en ajoutant une généreuse portion de crevettes. Le seul accompagnement nécessaire est du pain français croustillant frais et du beurre pour un repas complet. Vous pouvez contrôler la quantité de chaleur dans le plat en ajoutant plus ou moins de piments jalapeno et de poivre de Cayenne.
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Comme ce plat est fait sur la cuisinière en moins de 30 minutes, il est parfait pour les chaudes journées d'été lorsque personne ne veut passer beaucoup de temps dans la cuisine. Il va vite ensemble pour que la cuisine ne chauffe pas. C’est le plat parfait pour utiliser le maïs frais des marchés fermiers et des stands de produits en bordure de route. C’est aussi très économique, car les emballages de crevettes surgelées sont sans déchets et les poivrons et les herbes poussent très probablement dans votre jardin.

6 portions

4 tranches de bacon épais, hachées
1 oignon moyen, coupé en dés
1 poivron vert, coupé en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
1 à 4 piments jalapeno, épépinés, épépinés et coupés en dés
4 tomates Roma, coupées en dés

4 tasses de maïs frais, coupé en épis
1 tasse de crème épaisse
1 cuillère à soupe de thym frais, haché ou 1 cuillère à café séchée
2 cuillères à soupe de basilic frais haché
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût
2 cuillères à café de sucre
1/2 cuillère à café de sel de mer
1/4 à 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne

1 livre de petites crevettes crues, (sans queues ni coquilles), nettoyées
3 oignons verts, tranchés
1/4 tasse de persil frais haché
  1. Cuire le bacon dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant; retirer le bacon de la poêle pour égoutter.
  2. Ajouter l'oignon, les poivrons rouges et verts et les piments jalapeno à la graisse de bacon et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
  3. Incorporer les tomates, le maïs, la crème, le thym, le basilic, le poivre, le sucre, le sel et le poivre de Cayenne.
  4. Bien mélanger, couvrir, baisser le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que le maïs soit tendre et croquant, environ 10 minutes.
  5. Découvrir et incorporer les crevettes et les oignons verts; remuer à feu moyen jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses.
  6. Bien mélanger, goûter l'assaisonnement et saupoudrer de persil. Sers immédiatement.

Quantité par portion
Calories 412 Calories provenant des lipides 174
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 42% protéines 23% glucides. 35%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 19 g
Gras saturés 11 g
Cholestérol 207 mg
Sodium 479 mg
Glucides totaux 36 g
Fibres alimentaires 2 g
Sucres 1 g
Protéines 23 g

Vitamine A 62% Vitamine C 138% Calcium 0% Fer 22%



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