Friandises de la Saint-Valentin sans allergènes
Les gâteries sans allergènes pour la Saint-Valentin peuvent être difficiles à trouver car beaucoup contiennent des produits laitiers, des œufs, du blé, des noix et du chocolat. Pourquoi ne pas essayer d'en faire vous-même où vous pouvez remplacer la caroube par du chocolat ou changer d'autres ingrédients pour répondre à vos besoins d'allergies alimentaires? Voici deux recettes faciles à préparer et qui plairont à coup sûr à ceux qui ont ou non des allergies alimentaires sur votre liste de valentine.

Sandwiches à la crème glacée au chocolat (ou à la caroube) sans gluten à la menthe poivrée
(fait environ 4-6 sandwichs, selon la taille que vous en faites)

Vous pouvez essayer la caroube ou le chocolat, le riz ou le lait de soja, ou les farines sans gluten ou de blé dans cette recette. La recette est adaptable et aura toujours le goût d'une délicieuse gâterie pour la Saint-Valentin.

Pour la "glace":

1/2 tasse de sucre biologique granulé
1 amidon de T. tapioca (ou amidon de maïs)
2 1/3 tasses de lait vanillé ou de riz nature (ou autre lait, comme le soja)
substitut d'oeuf pour 2 oeufs (ou blancs d'oeufs de deux oeufs)
1 c. extrait de menthe poivrée

Préparez l'œuf de remplacement en fouettant jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Mettre de côté. Dans une grande casserole, fouetter ensemble le sucre et la fécule de tapioca. Incorporer ensuite le lait de riz. Porter à ébullition à feu moyen en fouettant fréquemment. Laissez le mélange bouillir pendant une minute en fouettant constamment. Retirer du feu. Fouetter plusieurs cuillerées de mélange de lait de riz chaud dans l'œuf de remplacement. Fouettez ensuite le mélange d'oeufs dans la casserole de lait de riz chaud. Remettre la poêle sur le feu et cuire à feu moyen en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange revienne à ébullition. Transférer le mélange dans un bol. Placer au réfrigérateur pour réfrigérer jusqu'à congélation dans une sorbetière. Ou comme alternative, congelez le mélange dans le congélateur et retirez-le pour le laisser décongeler légèrement juste avant d'assembler les sandwichs. L'une ou l'autre procédure donne un régal savoureux. Remarque: Vous pouvez mélanger des copeaux de chocolat «sûrs» ou des mini-caroubes ou des pépites de chocolat au mélange de crème glacée juste avant sa congélation.

Pour les sandwichs chocolat (ou caroube) à la menthe:

1 tasse de farine de riz brun (ou d'autres farines sans gluten ou de blé)
2/3 tasse de sucre granulé
1/2 tasse de poudre de cacao non sucrée (ou utilisez de la poudre de caroube)
1 c. g / f levure chimique
1/2 c. sel
1/4 tasse d'huile végétale (au choix)
1 c. menthe (j'aime vraiment la menthe mais si vous n'en utilisez pas un peu moins)
substitut d'oeuf pour 4 oeufs (ou blancs d'oeufs à partir de 4 oeufs)

Tamiser les 5 premiers ingrédients dans un grand bol et fouetter jusqu'à homogénéité. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile et l'œuf de remplacement. Ajouter ensuite le mélange liquide aux ingrédients secs et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Vous pouvez couvrir et réfrigérer le mélange jusqu'à fermeté ou sauter cette étape. Dans les deux cas, cela fonctionne bien.

Préchauffez le four à 400 degrés. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et vaporiser le papier sulfurisé d'enduit à cuisson. Déposez la pâte par cuillères à soupe, régulièrement espacées sur les plaques à biscuits. Humidifiez vos mains avec de l'eau froide et aplatissez les boules en de beaux biscuits ronds d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Vous pouvez les agrandir si vous voulez des "gros" sandwichs. Cuire au four de 8 à 9 minutes jusqu'à ce qu'il soit pris mais pas dur. Si les cookies sont volumineux, leur cuisson peut prendre plus de temps. Gardez un œil sur eux pendant la cuisson. Retirez les biscuits de la casserole pour les refroidir.

Pour assembler les sandwichs à la crème glacée:

Ramollissez légèrement la crème glacée à la menthe poivrée. Répartissez-en entre deux cookies. La garniture doit être au moins deux fois plus épaisse que les cookies. Mais je ne dirai pas si vous le rendez plus épais. Pressez doucement les cookies ensemble. Mettez les sandwichs dans un récipient et congelez jusqu'à fermeté. Lorsqu'ils sont durs, enveloppez-les individuellement dans une pellicule plastique pour le stockage. Pour servir, retirer du congélateur quelques minutes plus tôt pour leur permettre de ramollir un peu.


Boules de graines de tournesol de caroube (ou chocolat)

Cette recette contient de nombreuses options d'ingrédients pour répondre à vos besoins allergiques. Ils sont si bons que vous ne pourrez pas vous arrêter à un.

¾ tasse de beurre solaire (un substitut de beurre de noix à base de graines de tournesol) Remarque: Si vous n'êtes pas allergique aux noix, essayez le beurre d'amande ou même le beurre d'arachide.
½ tasse de poudre de caroube (ou poudre de cacao non sucrée)
½ cuillère à café. cannelle
1 / 3-1 / 2 tasse de sirop de riz brun, nectar d'agave ou miel
1 c. vanille
1 tasse de riz ou de millet soufflé (ou de blé soufflé)
½ tasse de tournesol grossièrement moulu et de graines de citrouille (ou des noix hachées si elles ne sont pas allergiques)

Mélanger le beurre solaire, la poudre de caroube, la cannelle, le nectar d'agave (édulcorant) et la vanille. La pâte sera ferme. Ajoutez plus d'édulcorants s'il est trop ferme. Incorporer les céréales et les graines moulues. Humidifiez vos mains avec de l'eau froide et façonnez la pâte en boules de la taille d'une noix. Si vous le souhaitez, vous pouvez rouler les boules dans une variété de revêtements, y compris la poudre de caroube, le mélange de poudre de caroube / cacao et les graines de noix de coco ou moulues.








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