Aubergine aux lentilles
Les lentilles ne sont pas un ingrédient thaïlandais commun, mais la combinaison avec les aubergines donne un excellent équilibre de saveurs et de textures. Servez-le en accompagnement ou avec du riz au jasmin cuit à la vapeur pour un excellent déjeuner.

C'est une excellente recette savoureuse, faible en calories et faible en gras qui convient aux repas végétariens et non végétariens. La combinaison d'ail, de piments et de basilic thaï crée un goût excitant et frais.

Si vous ne pouvez pas trouver d'aubergines asiatiques longues ou d'aubergines thaïlandaises vertes ou blanches de la taille d'une balle de golf, utilisez des aubergines de type globe italien en cubes. Les aubergines indiennes de la taille d'un œuf indien fonctionnent aussi bien. Vous pouvez utiliser différents types de lentilles, des lentilles communes brunes ou jaunes aux lentilles vertes françaises ou aux lentilles rouges fendues de l'Inde. J'utilise parfois le béluga ou de petites lentilles noires qui cuisent très rapidement.

Aubergine aux lentilles (Phad Makhua Sai Thua)

1/4 livre de lentilles
1/4 cuillère à café de sel de mer
1/2 livre d'aubergine longue asiatique
4-5 gousses d'ail
1-3 Thai Dragon chili
2 onglets d'huile végétale ou d'arachide
1 languette de sauce de poisson (nam pla) *
4 tab eau
10 feuilles de menthe (basilic thaï et ou menthe)

Couvrir les lentilles d'eau bouillante et laisser reposer 2 heures. Drainer,
couvrir d'eau fraîche, saler, porter à ébullition et cuire à couvert
pendant 1/2 heure. Drainer.

Couper la longueur d'aubergines en 4 morceaux, puis les couper
quartiers en morceaux de 2 pouces.

Placer l'ail et le chili dans le mortier et piler en une pâte avec un pilon.
Faire frire jusqu'à parfumé dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter les lentilles, les morceaux d'aubergine et l'eau à l'ail et au chili dans la poêle. Continuez à frire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que l'aubergine soit cuite.

Ajouter la sauce de poisson, mélanger le goût et ajuster la saveur, ajouter les feuilles de menthe, tourner le mélange une seule fois avec une cuillère, retirer du feu et servir.

6 personnes

* Nam Pla (sauce de poisson) est un ingrédient thaïlandais important. Je préfère utiliser une sauce de poisson de haute qualité telle que Golden Boy ou Dragonfly car ils ne contiennent pas les cheicals utilisés dans le traitement de marques telles que Tiporas. La sauce de poisson est très peu coûteuse, alors jetez toute vieille bouteille devenue concentrée et foncée. La saveur de la vieille sauce de poisson peut être trop salée et forte avec un arôme désagréable.

Instructions Vidéo: Les recettes d'Olga: Soupe de lentilles et aubergine (Mars 2024).