Recette de fenouil au four

• Avril 18, 2024

Le fenouil ajoute une saveur légère et douce d'anis aux repas.

Recette de fenouil au four

Ingrédients

• 3 gros bulbes de fenouil
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 tasse de vin blanc sec
• 3 cuillères à soupe de farine
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu
• 4 cuillères à soupe de fromage pecarino-romano, fraîchement râpé

instructions

1. Faites chauffer une casserole d'eau à ébullition à feu vif. Ajoutez le sel à l'eau.
2. Coupez les bulbes de fenouil des sommets feuillus comme des fougères.
3. Couper le fenouil en tranches de ¼ ”.
4. Déposer les tranches de fenouil dans l'eau et cuire 3 minutes.
5. Égoutter les tranches de fenouil et réserver.
   Dans une poêle allant au four, chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen.
6. Ajouter les tranches de fenouil et légèrement brunir. Retirez le fenouil et réservez.
7. Ajouter la farine dans la poêle et poursuivre la cuisson 1 minute.
8. Ajouter le bouillon de poulet, le vin et le poivre dans la poêle et bien mélanger. Continuez à cuire jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps.
9. Remettez le fenouil dans la poêle et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé de sauce.
10. Garnir de fromage Pecarino-Romano râpé.
11. Cuire au four à 350F pendant 15 minutes.

Remarque: Le fenouil a été loué pour sa saveur et ses bienfaits pour la santé depuis les anciens Grecs et Romains. Les anciens Grecs appelaient le fenouil "marathon". Le fenouil a été donné en récompense au célèbre coureur Pheidippides en 500 avant notre ère lorsqu'il a alerté les Grecs de l'invasion perse de leurs côtes. (Ceci est l'histoire qui a eu lieu après 300.) Les peintures et statues de Pheidippides le montrent tenant un brin de fenouil.
Les Romains tenaient également le fenouil en haute estime. Il a été mangé pour maintenir la santé et prévenir l'obésité.

Instructions Vidéo: Gratin de fenouil (Cuisine par Cedric et Seb) (Avril 2024).