Poulet grillé (Gai Yang)

• Avril 23, 2024

L'un de nos plats thaïlandais préférés est les différents types de délicieux poulet au barbecue. C'est un aliment de rue très populaire dans toute la Thaïlande. Les poulets thaïlandais sont noirs et ont de longues pattes maigres. Ce sont des poulets sans hormones en liberté qui courent pour se gratter pour les insectes qui traversent les routes et qui entrent et sortent des motos racées. C'est une vue amusante de les voir se faufiler d'un côté à l'autre de la route en train de s'accroupir alors qu'ils traversent juste manquant d'être du poulet écrasé.

La merveilleuse saveur d'un poulet thaï est imbattable. Ils sont maigres, petits et si savoureux avec une vraie saveur de poulet. C'est tout simplement incroyable ce à quoi ressemble un VRAI poulet. Même la viande a une couleur différente lorsqu'elle est crue, sans gras jaune.

Le poulet grillé a des variations selon la région de Thaïlande où vous vous trouvez - Bangkok, Chiang Mai, Isan et le sud de la Thaïlande ont chacun un style et un goût uniques. Chaque zone utilise une combinaison différente d'épices, toutes sont grillées sur charbon de bois. Les petits poulets sont fendus et aplatis entre des bâtons de bambou. Poulet sur un bâton! Lorsque vous montez dans un bus ou un train, la plupart des arrêts de cuisine de rue locaux montent à bord du véhicule en criant à haute voix Gai Yang! Gai Yang! Il est impossible d'ignorer la merveilleuse odeur de ces oiseaux juste grillés-oiseaux sur un bâton en train de faucon

Nous aimons reproduire ce style de barbecue à la maison. J'achète des oiseaux frais locaux en liberté et sans hormones.

Poulet grillé Hua Hin

Ingrédients:
8 gousses d'ail - écrasées
1 cuillère à soupe de poivre blanc - moulu
1/2 tasse de coriandre - finement hachée
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de coriandre - moulue
1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
4 livres de pilons de poulet

Instructions:
Mélanger soigneusement tous les ingrédients en enduisant les pilons sur toutes les surfaces. Laisser mariner 30 minutes ou mieux encore, toute la nuit au réfrigérateur. Faire griller au feu de charbon de bois modéré pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit des deux côtés. Servir avec Nam Prik Dang (pâte de curry rouge).

Pâte de curry rouge

16 petits piments rouges séchés
1 cuillère à café chacun de grains de poivre blanc et de graines de cumin, rôtis et en poudre
1 cuillère à soupe de graines de coriandre, grillées et en poudre
2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
1 cuillère à soupe d'ail haché
1 cuillère à soupe de racine de coriandre, pilée ou hachée
2 cuillères à café de galanga, hachées
2 cuillères à soupe de citronnelle, hachée
2 cuillères à café de pâte de crevettes
2 cuillères à café de sauce de poisson
1 cuillère à café de zeste de lime kaffir

Mélanger tous les ingrédients en une pâte fine. Réfrigérer ou congeler et utiliser au besoin. Pour éviter de décongeler la totalité de la quantité, la congélation peut être effectuée en petits paquets requis pour une utilisation chacun.

Instructions Vidéo: Poulet Grillé Thaï (Gai Yang) (Avril 2024).