Recette de base de gâteau éponge
Le gâteau éponge est si polyvalent, il est important d'avoir une bonne recette pour celle qui sort parfaite à chaque fois. Ce gâteau éponge de base ne manque jamais, qu'il soit cuit comme un gâteau en feuille dans un moule à jellyroll à utiliser comme ingrédient dans English Trifle, ou cuit dans de petits moules à gâteau ronds pour une éponge Victoria. Il est assez humide et très léger. Les ingrédients simples vont de pair très rapidement, c'est donc une bonne recette pour ceux qui manquent de temps.
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1 1/2 tasse de farine tamisée
3/4 tasse de sucre
1 1/2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1/4 tasse plus 3 cuillères à soupe d'eau
1/4 tasse d'huile végétale ou de beurre fondu
3 œufs, séparés
1/4 cuillère à café de crème de tartre
  1. Préchauffez le four à 350 °.

  2. Vaporiser les moules avec un spray antiadhésif, puis tapisser de parchemin: 2 moules à sandwich de 7 ”, 1 moule à charnière de 10”, 1 moule à jellyroll de 17 x 11 ”, 1 moule à gâteau de 13 x 9” ou 2 moules à gâteau ronds de 8 ”.

  3. Tamiser ensemble la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans un bol à mélanger.

  4. Faire un puits au centre des ingrédients secs.

  5. Ajouter de l'eau, de l'huile et des jaunes d'oeufs.

  6. Battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse, en grattant de temps en temps les parois du bol.

  7. Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs et la crème de tartre jusqu'à ce que les blancs soient fermes mais pas secs.

  8. Incorporer graduellement les blancs d'œufs battus dans la pâte à gâteau lisse, en les pliant doucement avec une spatule en caoutchouc jusqu'à homogénéité.

  9. Verser dans le moule préparé et cuire jusqu'à ce que le gâteau revienne au centre lorsqu'il est légèrement touché avec un doigt ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

  10. Boîtes à sandwich 7 ”- 15-20 minutes; Moule à charnière de 10 po - 25-30 minutes; Moule à gélatine 17 x 11 ”- 15-20 minutes; Moule à gâteau 13 x 9 ”30-35 minutes; Moules à gâteau ronds de 8 ”- 12-18 minutes.

  11. Laisser refroidir sur une grille, puis retirer du moule.

Quantité par portion
Calories 124 Calories provenant des lipides 40
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 33% protéines 8% glucides. 60%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 4 g
Gras saturés 1 g
Cholestérol 40 mg
121 mg de sodium
Glucides totaux 18 g
Fibres alimentaires 0 g
Sucres 0 g
Protéine 2 g

Vitamine A 1% Vitamine C 0% Calcium 0% Fer 2%


Instructions Vidéo: Cake design ép. 1 : recette du sponge cake, gâteau éponge (Novembre 2020).