Recette de sauté de boeuf et chou

• Avril 18, 2024

Le sauté de boeuf et de chou chinois est un plat traditionnel dans lequel de fines tranches de boeuf sont mélangées avec du chou Napa dans une sauce assaisonnée chaude.

1½ lb bœuf maigre (le steak en tranches fonctionne très bien dans cette recette)
1 petit chou Napa
1 grosse gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
3 c. À soupe de bouillon de poulet
1½ cuillère à soupe de sauce soja

Marinade
¼ cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de xérès
1 blanc d'oeuf
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
½ cuillère à soupe d'huile d'arachide

1. Retirez tout excès de graisse de la viande, puis coupez-le contre le grain en fins morceaux carrés de 1½ pouce.


2. Placez ensuite ces morceaux dans un bol et ajoutez la marinade en mélangeant d'abord le sel et le sherry. Ensuite, ajoutez lentement le blanc d'oeuf, en veillant à enrober chaque morceau de viande. Ajoutez ensuite la fécule de maïs et enfin l'huile. Laissez mariner à température ambiante pendant 30 minutes.


3. Ensuite, coupez la base du chou et retirez chaque feuille et rincez-les sous l'eau froide. Ensuite, séchez-les soigneusement avec du papier absorbant et coupez-les en morceaux carrés de 1½ pouce à 2 pouces et mettez-les de côté.


4. Peler l'ail en écrasant légèrement le côté avec un couteau. Ensuite, hachez-le et réservez-le. Cela devrait correspondre à environ 1 cuillère à café d'ail haché.


5. Une fois la viande marinée, chauffer un wok à feu vif et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide et laisser chauffer.


6. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le bœuf et faites-le sauter pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Ensuite, retirez-le, placez-le sur une assiette et mettez-le de côté.


7. Ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile d'arachide dans le wok et laissez-le chauffer.


8. Ensuite, ajoutez l'ail haché et faites-le sauter pendant seulement 10 secondes, ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Assurez-vous de ne pas brûler l'ail, sinon la saveur sera amère dans le dernier plat.


9. Ajoutez ensuite le chou et faites sauter pendant 1 minute.


10. Incorporer ensuite le bouillon de poulet et la sauce soja et laisser le chou cuire et devenir légèrement mou, environ 2 minutes.


11. Une fois le chou cuit, remettez le bœuf dans le wok et faites-le sauter encore une minute. Retirez ensuite du feu et servez, dégustez.

Instructions Vidéo: Recette de choux sauté au boeuf (Avril 2024).