Recette de poudre de Bisi Bhele Bhath Masala

• Avril 25, 2024

Le Bisi Bhele Bhath (alias Bisi Bhele Hulianna) est un plat délicieux qui combine le riz, le dal et les légumes dans un seul repas. Le Bisi Bhele Bhath est une savoureuse spécialité de l'État du Karnataka, dans le sud de l'Inde, qui se trouve le long de la côte ouest de l'Inde, juste au sud de l'État du Maharashtra. Dans la langue régionale de Kannada, "Bisi" signifie chaud, "Bhele" signifie dal, "Huli" signifie curry et "Anna ou Bhath" signifie riz.

La clé de ce joli plat à un pot réside dans le BBB masala (mélange d'épices) fraîchement préparé. Faire votre propre Bisi Bhele Bhath masala vaut vraiment l'effort supplémentaire et le goût sera de loin supérieur à toute marque prête à l'emploi achetée en magasin. Voici ma délicieuse recette de Bisi Bhele Bhath: //www.coffebreakblog.com/articles/art66251.asp


Bisi Bhele Bhath Masala poudre (BBB Spice Mix)

Ingrédients:

2 cuillères à soupe urad dal (gram dal noir fendu et pelé)
1 cuillère à soupe de chana dal (split gram dal)
½ cuillère à café de graines de fenugrec (graines de méthi)
1 cuillère à café de graines de cumin (jeera)
1½ cuillère à café de graines de coriandre
4-5 grains de poivre noir
2-3 clous de girofle
1-2 gousses de cardamome verte
1 bâton de cannelle (1½ à 2 ”de longueur)
4 à 6 piments rouges séchés, au goût
5-6 feuilles de curry
½ tasse de flocons de noix de coco séchés ou desséchés (non sucrés)
½ cuillère à café de curcuma (haldi)
pincée de muscade fraîchement râpée

MÉTHODE:

Dans une poêle propre et sèche à feu moyen, rôtir à sec les ingrédients en petits lots. Attention, il est assez facile de brûler les épices. Tout d'abord, ajoutez les deux dals (urad dal et chana dal). Remuer pendant seulement 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis retirer rapidement dans une petite assiette ou un bol. Ajoutez ensuite les graines de fenugrec avec les graines de cumin et les graines de coriandre. Remuer pendant 1 à 2 minutes seulement jusqu'à ce qu'il soit parfumé et retirer rapidement dans la même petite assiette ou bol. Ajoutez maintenant les grains de poivre noir, les clous de girofle, la cardamome et le bâton de cannelle dans la poêle. Remuer à nouveau pendant encore une minute ou deux jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis retirer rapidement. Ensuite, ajoutez les piments rouges séchés et les feuilles de curry. Remuer pendant seulement 1 à 2 minutes, puis retirer. Enfin, ajoutez les flocons de noix de coco avec la muscade et le curcuma. Sauté pendant encore une minute environ et retirer. Laissez toutes les épices refroidir, puis broyez-les ensemble en une poudre grossière à l'aide d'un moulin à épices ou d'un moulin à café propre. Conserver dans une bouteille ou un récipient propre et hermétique jusqu'à 2 à 3 mois.

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