Petit déjeuner au Mexique - Oeufs de maçon

• Mai 1, 2024

Mes recherches approfondies n'ont donné aucun résultat. Nulle part je n'ai réussi à trouver une explication raisonnable sur la façon dont ce délicieux plat d'oeufs, connu sous le nom de «Huevos del Albañil» ou œufs de maçon, est venu par son nom et ce que, le cas échéant, les maçons ont à faire avec. Néanmoins, les maçons en question pouvaient certainement cuisiner, et le jeu des textures et des saveurs entre la netteté de la sauce, le moelleux de la crème, la salinité du fromage et la richesse de l'avocat garde vraiment le palais sur ses orteils et montre de la polyvalence des tomatillos, les «tomates» vertes décortiquées mexicaines, à la perfection. Ces œufs sont un petit-déjeuner traditionnel typique dans tout le pays, bien qu'une variante populaire consiste à jeter des tortillas rassis dans la sauce pour faire des «chilaquiles» verts qui servent de lit pour les œufs. Ce n'est pas un plat de petit-déjeuner léger par aucun effort d'imagination - en fait, je pense que les mots soutenir, savoureux et satisfaisant le décrivent parfaitement, mais ce n'est pas le type de nourriture à préparer tôt un matin de semaine lorsque vous devez vous rendre au travail ; un dimanche paresseux, d'autre part, est une excellente occasion de savourer les saveurs vraiment mexicaines. De plus, la sauce - Salsa Verde Cocida - peut être préparée avec des tomatilles surgelées ou en conserve, ce qui est un avantage quand elles sont hors saison, elle peut être réfrigérée pendant plusieurs jours et elle se congèle bien.

Oeufs au plat avec sauce de maçon - Huevos del albañil

Pour 2 personnes

Pour la Salsa Verde Cocida: -
30 ml / 2 c. À soupe d'huile d'olive
2 piments rouges chauds, épépinés et tranchés
3 gousses d'ail, pelées et écrasées
200 g d'oignons, pelés et hachés grossièrement
450 g / 1 lb de tomates en conserve ou surgelées

Pour les œufs: -
1 petit avocat mûr, pelé et coupé en dés de 1 cm / 1/2 po
15 g / 1/2 oz de coriandre fraîche, hachée grossièrement
100 ml / 3 1/2 fl oz d'huile végétale
4 œufs
100 ml / 3 1/2 fl oz crème simple / légère
30 g / 1 1/4 oz de fromage feta
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Pour la salsa, faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok. Ajouter les piments, l'ail et les oignons et cuire à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les oignons soient mous et dorés. Transférer le mélange dans le bol d'un robot culinaire, ajouter les tomatilles et un peu d'assaisonnement, et transformer en une purée épaisse. Racler le tout dans la poêle et cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit agréable et épais. Gardez au chaud ou réchauffez si nécessaire.

Lorsque vous êtes prêt à cuisiner le petit déjeuner, chauffez l'huile dans une poêle antiadhésive et faites frire les œufs côté ensoleillé vers le haut.

Placez-les dans des assiettes chaudes, assaisonnez-les légèrement, arrosez de crème, émiettez le fromage Feta et saupoudrez de coriandre et d'avocat.

Servir immédiatement avec la salsa sur le côté.

Buén provecho!

Instructions Vidéo: Huevos rancheros (mon favori petit déjeuner traditionel mexicain) (Mai 2024).