Recettes de sauce tartare cajun
Qui n'aime pas étaler une sauce tartare fraîche et crémeuse sur du poisson-chat ou des crevettes frits? Facile à faire, vous pouvez assaisonner la sauce tartare comme vous le souhaitez pour ajouter la bonne touche aux aliments frits, aux légumes et aux sandwichs.

Goûtez les sauces tartares après qu'elles aient refroidi pendant au moins une heure, puis ajustez les assaisonnements si nécessaire. Si vous avez le temps de faire de la sauce tartare la veille, dégustez une heure ou deux avant de servir, ajustez les assaisonnements au besoin et remettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Sauce tartare à l'oignon vert
Faite d'oignons verts et de moutarde créole, cette sauce tartare est un classique cajun!

Donne environ 1 1/2 tasse

1 oeuf
2 cuillères à soupe d'ail, émincé
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à soupe de persil haché
3 cuillères à soupe d'oignon vert, haché
1 tasse d'huile d'olive
1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne, ou au goût
1 cuillère à soupe de moutarde créole ou de grains entiers
1 cuillère à café de sel

Mettez l'oeuf, l'ail, le jus de citron, le persil et les oignons verts dans le bol d'un robot culinaire et réduisez en purée pendant 15 secondes. Avec le processeur en marche, verser l'huile à travers le tube d'alimentation en un flux régulier. Ajouter les autres ingrédients et mélanger pour mélanger. Transférer dans un bol, couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure avant utilisation. Mieux encore, faites la veille.

Sauce tartare cajun
Pas pour les faibles, l'ajout de raifort et d'assaisonnement cajun donne à cette sauce tartare un peu de taille gator!

Donne environ 1 1/2 tasse

1 tasse de mayonnaise
1/2 tasse de relish aux cornichons sucrés
2 cuillères à soupe de câpres, rincées, égouttées et hachées
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à soupe de raifort préparé
2 cuillères à café de sauce piquante
2 cuillères à café d'assaisonnement cajun

Mélanger tous les ingrédients dans un bol, couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure. À consommer de préférence la veille.

Sauce Gator de l'écume des marais
Trempez les bouchées de gator frites, les doigts de poulet ou tout poisson ou légume frit dans cette sauce tartare chaude et fumée pour une bouche pleine de saveur!

Donne environ 2-1 / 2 tasses

1 tasse de mayonnaise
1 cuillère à soupe de moutarde créole ou de grains entiers
1 cuillère à soupe de ketchup
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à soupe de sauce Scum Swamp
1/2 tasse d'oignons verts, hachés finement
1/4 tasse de persil plat frais, haché finement
1 branche de céleri finement hachée
2 gousses d'ail, émincées
1 cuillère à café de paprika
1/4 cuillère à café de poivre noir frais moulu

Mélanger tous les ingrédients dans un bol, couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure. À consommer de préférence la veille.

Notes du cuisinier
Swamp Scum Sauce est l'une de mes sauces piquantes préférées. Il a beaucoup de saveur fumée et juste la bonne quantité de chaleur. Si vous ne le trouvez pas localement, vous pouvez l'acheter auprès de détaillants en ligne sélectionnés (voir le lien ci-dessous). À la rigueur, vous pouvez combiner la sauce piquante et le Worcestershire comme substitut équitable.

Instructions Vidéo: Recette de Sauce Tartare - 750g (Mars 2024).