Poulet au poivre noir caramélisé
Le poulet au poivre noir caramélisé est devenu très populaire en Thaïlande, bien qu'il soit originaire du Vietnam. De nombreux Vietnamiens ont immigré en Thaïlande avec leurs recettes préférées et ont souvent ouvert des restaurants.

J'ai d'abord mangé ce merveilleux plat dans un petit restaurant familial à Isan, au nord-est de la Thaïlande. Le restaurant proposait des petits-déjeuners vietnamiens et des plats populaires en terre cuite et des sautés comme celui-ci.

Le restaurant Slanted Door à San Francisco sert un poulet au poivre noir caramélisé par le chef Charles Phan et c'est presque le même goût. J'ai modifié le goût vietnamien d'origine avec plus d'ail, de gingembre et bien sûr de piments. C’est un plat vietnamien spectaculaire que j’ai préparé jusqu’à un poulet au poivre sucré et salé intensément aromatisé qui deviendra un de vos favoris. Vous pouvez ajuster la chaleur vers le haut à Thai-it un peu plus comme moi.

Je n'aime pas les recettes trop sucrées mais celle-ci fonctionne avec l'équilibre des piments. Si vous n'avez pas de piments thaï, vous pouvez utiliser des piments Serrano ou même des flocons de piments séchés.

C'est une merveilleuse préparation avant le plat pour les repas d'entreprise. Soyez sûr et ayez beaucoup de riz car la sauce est tellement incroyable avec des couches de saveur que tout le monde adorera.

Donne: 4 portions

1/2 tasse de sucre de palme ou de cassonade
3 cuillères à soupe de sauce de poisson
1/4 tasse d'eau
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe d'ail haché 2
1 c. À thé de gingembre frais, finement râpé
1 cuillère à café de poivre, moulu (au goût)
4+ piments thaï, coupés en deux
1 cuillère à soupe d'arachide ou d'huile végétale
1 échalote, émincée
1 lb de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 pouce
Garnir de brins de coriandre


Méthode

Dans un bol de taille moyenne, mélanger le sucre de palmier dattier, la sauce de poisson, l'eau, le vinaigre de riz, l'ail, le gingembre, le poivre et les piments. Ajouter le poulet et laisser mariner 20 minutes si vous en avez le temps.

Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle profonde, ajouter l'échalote et cuire à feu modéré jusqu'à ramollissement, environ 4 minutes.

Ajouter le poulet mariné et le mélange de sauce de poisson et laisser mijoter à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 10 minutes. Transférer dans une assiette ou un bol et garnir de coriandre.

Servir avec du riz au jasmin cuit à la vapeur.

Instructions Vidéo: Bœuf au Poivre Noir - Cooking With Morgane (Mars 2024).