Recette de soupe à la farine d'avoine et au cheddar du chef Mick Hug

• Avril 25, 2024

Le chef Mick dit: "Le steak extra-fort au cheddar et à l'avoine s'équilibre parfaitement dans cette soupe copieuse."

Bière recommandée: Alaskan Stout, Alaskan Brewing Company, Juneau, Alaska, USA
Style: Stout à l'avoine - Ébène opaque, ramolli avec des bords rubis et une tête bronzée soyeuse - du moka et des raisins secs torréfiés saluent le nez, avec une subtile nuance de chocolat à la noix de coco et une sensation en bouche crémeuse et lisse

INGRÉDIENTS

2 poireaux moyens (parties blanches et vert pâle uniquement), coupés en dés de 1/4 de pouce (2 tasses)
2 côtes de céleri, coupées en dés de 1/4 po (1 tasse)
1 oignon blanc moyen, coupé en dés
1/2 bâton (1/4 tasse) de beurre non salé
1/3 tasse de farine tout usage
2 tasses à moitié et à moitié
1 3/4 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium (14 fl oz)
2 bouteilles (12 oz) Stout à l'avoine d'Alaska
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de moutarde sèche
1 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
1 lb de cheddar extra-pointu (de préférence anglais; retirez le zeste, si nécessaire), râpé (4 tasses)
4 tranches de bacon (3 1/2 onces au total), cuites et émiettées

DIRECTIONS

Laver les poireaux dans un bol d'eau froide, en agitant l'eau, puis retirer les poireaux et les égoutter dans une passoire.

Cuire les poireaux, l'oignon et le céleri dans du beurre dans une casserole épaisse de 4 pintes à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 5 minutes. Réduisez le feu à modérément bas et saupoudrez de farine sur les légumes; cuire ensuite, en remuant de temps en temps, pendant 3 minutes. Ajouter la moitié et la moitié, le bouillon et Stout à l'avoine d'Alaska dans un ruisseau, fouetter, puis laisser mijoter, fouetter de temps en temps, 5 minutes. Incorporer la sauce Worcestershire, la moutarde, le sel et le poivre.

Ajouter le fromage par poignées, en remuant constamment, et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu, 3 à 4 minutes (ne pas faire bouillir).

Cliquez sur le lien pour les recettes du chef Mick

Fumer avec de la bière en Alaska avec le chef Mick Hug
Chef exécutif du Millennium Alaska Hotel, Anchorage, Alaska

Saumure fumée du chef Mick Hug pour le fumage du poisson et de la viande
Chef exécutif du Millennium Alaska Hotel, Anchorage, Alaska

À votre santé!

Instructions Vidéo: Food Prep for Real People: A guide for Beginners (Avril 2024).