Recette d'oeufs de cerise, d'ananas et de noix de coco

Oeufs de cerise, d'ananas et de noix de coco

Des cerises au marasquin, des ananas écrasés et des noix sont ajoutés à cette recette pour des œufs de Pâques enrobés de chocolat.

• 2 boîtes (1 livre chacune) de sucre à glacer
• 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre ou de margarine, ramolli
• 1 c. sel
• 1 paquet (2 oz) de garniture aux noix ou de noix de pécan
• 1 petit pot de cerises au marasquin, bien égouttées et hachées finement
• 1 sac (7 oz) de noix de coco
• 1 petite boîte (8 oz) d'ananas écrasé, bien égoutté
• 1 petite boîte (5 oz) de lait évaporé - voir les instructions de préparation pour la quantité
• 12 oz. des bonbons au chocolat noir fondent, du chocolat noir enrobé ou des pépites de chocolat mi-sucré

Préparation -
Dans un grand bol, mélanger le sucre, le beurre, le sel, les noix, les cerises, l'ananas et la noix de coco des confiseurs. Ajoutez juste assez de lait évaporé pour maintenir le mélange ensemble. Il doit être facile à manipuler et à façonner, mais pas collant ni coulant. Utilisez les paumes de vos mains pour rouler le mélange, une petite quantité à la fois, en forme d'oeuf. Placer les œufs de bonbons non enrobés sur un plateau doublé de papier ciré ou une plaque à biscuits. Laisser sécher sur un plateau doublé de papier ciré au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou jusqu'à fermeté. Faites fondre le chocolat au four à micro-ondes ou au bain-marie. À l'aide d'un cure-dent, trempez chaque œuf dans le chocolat fondu pour enrober, puis placez-le sur un plateau doublé de papier ciré ou une plaque à biscuits et laissez le chocolat durcir. Placer les œufs dans des gobelets en papier.