Poulet au curry avec pain plat
Il s'agit d'une recette indienne thaïlandaise populaire que vous trouvez comme nourriture de rue dans la partie Little India de Bangkok.

Ce joyau caché de la couronne de Bangkok regorge de plats magnifiques, de sites intéressants et d'une véritable impression de ce que c'est que de marcher dans une rue indienne. En vous promenant dans ce soi, vous trouverez des stands de nourriture vendant des collations chaudes, des affiches de dieux hindous, de vieilles dames en saris s'asseyent et regardent les petits-enfants qui rient à proximité. Les images et les sons de l'Inde vous engloutissent dans un sort magique de saveurs, de couleurs et de musique exotique remplit l'air pendant que vous marchez en mangeant l'une des incroyables offres de cuisine de rue.

La communauté indienne de Bangkok s’est installée pour la première fois dans la région de Phahurat peu de temps après que le roi Rama I a ordonné sa construction en 1898. La région s’est agrandie au fil des ans et se confond maintenant avec le sud-ouest du quartier chinois de Bangkok.

Vous vous promenez littéralement d'une culture ou d'un «pays» à l'autre tout en explorant les minuscules sois cachés où les gens travaillent et vivent dans des magasins. Les boutiques sont une tradition de longue date en Asie où une famille tient une boutique au rez-de-chaussée et vit au-dessus.

Certains de mes plats préférés en Thaïlande ont évolué avec les différents immigrants d'Inde et de Chine. C'est l'un des plats thaïlandais indiens les plus délicieux que vous aurez jamais mangés.

Curry de poulet au pain plat (Gai Kaeng)
4 personnes

Pain plat aux pois chiches

1/2 tasse de farine de pois chiches (besan dans les magasins indiens)
1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe d'eau
3/8 cuillère à café de sel de mer
généreuse pincée de cumin moulu
1-2 piments verts thaï hachés ou tranchés finement
4 cuillères à café d'huile d'arachide, divisées

Poulet au curry (Gai Kaeng)
1 livre de cuisses de poulet désossées et sans peau coupées en petits morceaux
1 petit oignon, coupé en dés
½ poivron rouge, coupé en dés
1 pouce de gingembre frais, haché
2 paires de feuilles de citron vert Kaffier (citron vert thaï), ruban
2 gousses d'ail émincées
1 ½ cuillère à soupe d'huile de canola
1 1/2 cuillère à soupe de poudre de curry jaune thaï ou 1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune *
1 pot de 12 onces de chutney de mangue
8 onces de lait de coco
1 tasse d'eau
Splash de nam pla (sauce de poisson)
En option, ajoutez des piments thaïlandais fumés pour plus de chaleur
Garnir de coriandre ou de feuilles de basilic thaï

• J'aime Mae Ploy, Mae Sri ou Lobo Curry Paste, mais ma poudre de curry thaï préférée est celle utilisée par Sombon
Galette
Pour faire la pâte, fouettez tous vos ingrédients ensemble dans un grand bol. Laisser reposer la pâte pendant 2 heures avant de l'utiliser.
Pendant que la pâte se repose, préparez le curry.
Poulet au curry.
Placer l'huile dans un wok chauffé. Une fois l'huile chaude, ajoutez la poudre ou la pâte de cari et faites-les frire tout en remuant jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Cette étape développe la merveilleuse saveur de curry. Ajoutez maintenant les oignons, les poivrons, l'ail et le gingembre. Faire sauter quelques minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir. Ajouter l'eau, le chutney et le lait de coco et remuer pour incorporer les ingrédients. . Ajoutez le poulet au wok, faites mijoter.
Laisser mijoter environ 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le curry se transforme en sauce épaisse et que le poulet soit cuit. Ajoutez le sucre de palme et remuez jusqu'à ce qu'il soit dissous. Goûtez et ajustez la saveur à votre goût de chaud-sucré-salé-aigre.
Galette
Pendant que le curry mijote et reste juste au chaud, faites le pain plat.

Ajouter un peu d'huile dans une grande poêle antiadhésive chauffée. Verser 1/2 tasse de pâte dans la poêle, faire tourbillonner la pâte jusqu'à ce qu'elle soit une couche uniforme dans la poêle, un peu comme pour faire des crêpes. Cuire le pain plat à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et ferme environ 4 minutes. Retournez-les pour brunir légèrement l'autre côté.

Servir avec le poulet au curry. Nous les aimons vraiment comme un brunch. Servir avec du champagne pour une ambiance festive.





Instructions Vidéo: POULET AU CURRY - Recette de cuisine facile et rapide (Mars 2024).