Recette de marinade et de sauce à trempette Chimichurri

• Avril 19, 2024

Le chimichurri est une marinade et une sauce à trempette originaire d'Argentine, et est si populaire là-bas que dans la plupart des maisons et des restaurants, vous en trouverez un pot sur la table avec du sel et du poivre. Cette sauce légèrement épicée est composée d'herbes faciles à obtenir - persil, coriandre, origan, thym et ail - ainsi que d'huile d'olive, de vinaigre de vin rouge et de jus de citron fraîchement pressé. Il est excellent comme trempette pour les steaks grillés ou brossé sur les hamburgers pendant qu'ils grillent. J'aime particulièrement l'utiliser comme marinade pour le filet de porc (photo) ou les poitrines de poulet désossées et sans peau.

Pour gagner du temps, cette sauce / marinade peut être préparée jusqu'à deux semaines à l'avance et réfrigérée, ou elle peut même être congelée pendant plusieurs mois. Parfois, je le verse sur du poulet ou du porc dans un sac Ziploc, puis je le mets au congélateur pour un futur repas; Je peux le sortir du congélateur le matin et le laisser reposer sur le comptoir. Pendant la décongélation, la viande ou le poulet seront également marinés et prêts à être grillés lorsque je rentrerai du travail.

Si vous en avez assez des marinades banales préemballées qui tapissent les étagères de l’épicier (pleines de conservateurs, d’ingrédients transformés et qui sait quoi), pourquoi ne pas essayer de préparer cette excellente sauce. Versez-le sur votre viande ou votre volaille préférée pour mariner, ou brossez-le simplement sur tout ce que vous grillez et servez le plat principal grillé avec une sauce supplémentaire sur le côté pour tremper. Si vous utilisez Chimichurri comme marinade, assurez-vous de verser la marinade et de la jeter; utilisez une sauce fraîche pour tremper et brosser.

Chimichurri argentin

1 tasse de persil frais emballé
1/4 tasse de coriandre fraîche
1 cuillère à café d'origan frais
1 cuillère à café de thym frais
4 gousses d'ail
1/2 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
3/4 cuillère à café de piment rouge broyé
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1. Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur; processus jusqu'à consistance lisse, en raclant les côtés de temps en temps.


2. Laisser reposer à température ambiante pendant quelques heures pour permettre aux saveurs de se mélanger.


3. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines ou congeler pour un stockage plus long.


4. Le chimichurri peut être utilisé soit comme trempette, soit comme marinade.


5. Si vous l'utilisez comme marinade, versez sur la viande, la volaille ou le poisson et laissez mariner 4 à 8 heures (1 à 2 heures pour le poisson), puis faites griller.

Instructions Vidéo: Ma Chimichuri (Avril 2024).