Recette de maïs de Noël ou Mexicali

• Avril 23, 2024

Ce premier plat est appelé maïs de Noël à cause des poivrons rouges et verts. Non seulement les poivrons ajoutent de la couleur, mais ils ajoutent de la saveur. Ce maïs est également appelé maïs Mexicali. Servir avec une purée de pommes de terre blanche crémeuse et un pain de viande, pour moi, c'est de la soul food à son meilleur. Allez jusqu'au bout avec la nourriture du sud et préparez un pot de chou vert, de chou frisé ou d'épinards. Mon légume vert feuillu préféré est les épinards, il est délicieux comme les deux mentionnés et ne prend que quelques minutes pour se préparer; ou voir la recette rapide de chou vert ci-dessous.

Maïs de Noël

INGRÉDIENTS

32 onces de maïs surgelé
1 gros oignon, haché
1/2 poivron rouge moyen, haché
1/2 poivron vert moyen, haché
1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail, écrasée
Plusieurs tirets de sauce au piment fort

DIRECTIONS

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle puis ajouter le beurre et l'ail. Remuer le mélange et cuire à feu doux pendant deux minutes pour éliminer le goût d'ail cru. Tourner à feu moyen et ajouter tous les ingrédients restants sauf la sauce aux piments forts. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Incorporer la sauce aux piments forts dans le mélange de maïs après avoir éteint le feu.

Servir avec une purée de pommes de terre blanche crémeuse et un pain de viande, pour moi, c'est de la soul food à son meilleur.

Quick Collard Greens

En tant que sudiste, j'ai grandi en mangeant du chou vert, c'était un incontournable du dîner du dimanche. Ils étaient délicieux mais ils ont mis des heures et des heures à cuisiner. J'ai appris à préparer des légumes verts en moins de temps et à les apprécier autant que moi quand j'étais enfant.

INGRÉDIENTS

2 livres de chou vert
1 petit oignon émincé
2 cuillères à soupe de gras de bacon ou d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de beurre non salé
Sauce aux piments forts
Sel (facultatif

DIRECTIONS

Peler l'oignon et le couper en rondelles minces.

Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole lourde. En attendant que l'eau bout, roulez des feuilles vertes de chou frisé propres à la manière d'un cigare et coupez-les en morceaux de 1 pouce, lorsque l'eau est à ébullition, mettez les légumes verts dans une casserole et faites cuire pendant environ 20/25 minutes. Retirer la casserole du feu et vider l'eau des légumes verts. Mettez les légumes verts dans un tamis ou une passoire, laissez les légumes refroidir suffisamment pour les manipuler, puis appuyez doucement pour éliminer l'excès d'eau.

Faire chauffer la graisse de bacon et l'huile d'olive dans la poêle, puis ajouter les oignons, cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Ajouter les feuilles de chou vert et remuer pour mélanger les oignons avec les feuilles vertes, ajouter quelques gouttes de sauce aux piments forts. Couvrir 5 minutes avant de servir. Si du sel est nécessaire, ajoutez maintenant.

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