Cigares et bière - Accords bière-renard

Des chaises en cuir marron souple et du bois de cerisier vous entraînent dans des chambres sacrées, une pièce resplendissante avec le mélange éclectique de l'opulence de Wall Street et de la luxuriance géorgienne. Il y a un pouvoir sexuel ici, celui qui parle en silence de mâle alpha suffisance, argent et confiance. Un domaine qui était autrefois strictement masculin, mais où la porte est entrouverte pour ces dames assurées qui osent mettre le pied sur un terrain aussi sacré.

C'est l'imaginaire Le monde du cigare, cette accessoire de puissance si étroitement associé à Capitol Hill, à la richesse, à Hollywood et au succès. Parmi Cigar Aficionado's Top 100 des fumeurs de cigares du 20e siècle, il y a trois femmes - Whoopi Goldberg, Demi Moore et Marlene Dietrich - un témoignage du fait que l'appréciation du cigare n'est pas une question de genre, c'est une question de goût.

Les arômes et les saveurs inhérents à un cigare finement conçu peuvent être appréciés et évalués aussi efficacement que le profil d'une microbrasserie luxuriante. Lorsque les deux fusionnent dans un couplage harmonieux, les résultats peuvent être olympiens. Cependant, si les nuances plus fines de saveur, d'arôme, de texture et de style sont ignorées, la fureur de l'enfer peut se déchaîner sur votre palais délicat, une malédiction stygienne qui peut persister pendant des heures et vous plonger dans une misère temporaire.

Un peu d'éducation sur les pointes les plus fines du cigare peut bien vous servir. Dans sa forme la plus élémentaire, un cigare se compose de charges, de liants et d'emballages de tabacs soigneusement sélectionnés qui ont été séchés et fermentés pour le plaisir de fumer de l'amateur. L'étymologie du mot oscille entre cigarro, ou le mot maya sikar, signifiant tabac pour les Espagnols cigarra ou cigale pour la forme. Il a également été appelé puro cigarro, ou cigare pur, dont le terme puro est dérivé.

Les cigares de la plus haute qualité sont fabriqués à la main, portant les mots «Hecho a Mano» ou "Fait à la main." Ils sont souvent pressés en boîte et peuvent avoir des enveloppes rugueuses ou bosselées et des nervures proéminentes. La couleur varie de Double Claro, (DC, AMS ou vert), à travers Colorado Claro, (Naturel, CC, Sélection du marché anglais ou brun moyen) à Maduro, (double Maduro, Ma, CM, Cameroun ou brun très foncé), et enfin à Oscuro (Os ou noir). En règle générale, les emballages plus foncés sont plus doux, plus légers et plus neutres.

Les tabacs à cigares sont couramment cultivés en République dominicaine, au Honduras, au Nicaragua, au Brésil, au Cameroun, en Indonésie, au Mexique, aux États-Unis et à Cuba. Le microclimat de la région de la Vuelta Abajo dans la province de Pinar del Rio, à l'ouest de Cuba, est le plus convoité au monde pour la culture du tabac, et la qualité de cet Eden est inégalée.

Bien que les profils de saveurs puissent varier au sein d'une marque particulière, de la même manière que les fluctuations subies par les vignerons, certaines caractéristiques sont associées aux régions géographiques d'où proviennent les tabacs. Le mexicain est herbeux, avec une tonalité terreuse. Le maduro hondurien est typiquement fumé et sucré, et le cigare cubain classique est riche de complexité et de saveurs pleines de cuir, de chocolat, de café et d'épices.

De nombreux producteurs de cigares protestent lorsque les aficionados insistent sur le fait qu'une période de stabilisation est nécessaire pour un bon vieillissement et une fusion des saveurs. La sensibilité commune soutient les amateurs - les marinades, les sauces, les desserts et les pains et biscuits infusés au seigle ou à l'anis bénéficient tous d'une période de stabilisation. Bien que les tabacs utilisés dans les cigares aient été séchés et fermentés, la période de vieillissement permet la fusion des huiles et arômes du tabac entre les différentes feuilles de ligero, seco et volado pour fusionner harmonieusement et atteindre un plateau de saveurs enrichies. Chaque type de cigare a un pic optimal de vieillissement, après quoi les saveurs deviennent trop pâles, moelleuses et sans goût.

En tant que guide de vieillissement, les experts recommandent ce qui suit:

Pour un "frais roulé" ou "chincales" type de saveur, fumez-les quelques semaines après avoir été roulé. Sinon, laissez vieillir un an - sans exception!
Honduriens, Habanos, Dominicains et cigares légers devrait être fumé entre la première et la deuxième année.
Cigares corsés sont les meilleurs avec deux à cinq ans de stabilisation.
Cubains forts, cigares vintage et anniversaire vieillir magnifiquement dans sept à dix ans, mais ne devrait pas être vieilli au-delà de la barre des 10 ans.

Accords de cigare et de bière recommandés par Beer Fox

Cohiba (cubain) Edicion Limitada 2001 Piramides - 6,125 x 52

Ce sont parmi les cigares les plus convoités au monde - le tabac est originaire de la région de la Vuelta Abajo dans la province de Pinar del Rio, où ils sont roulés à la main dans un style cubain classique.Des saveurs de café d'Amérique du Sud, de chocolat doux-amer et de bois de cèdre se confondent avec la noix de coco grillée, des notes de noix et des herbes épicées. Le bois de cèdre et le cuir persistent dans un arrière-goût chocolaté durable.

Match de bière - Samuel Adams Utopias 2005 - Boston Beer Company (Samuel Adams), Boston, Massachusetts, USA - Tout comme un cognac avec 25,6% ABV, cette American Strong Ale rappelle un whisky fin scotch, sans la brûlure. La complexité des raisins secs, du caramel, de la mélasse et du caramel se fond avec des épices de cannelle et de chêne.

Sancho Panza Honduran Double Maduro Quixote - 4,5 x 50

Un cigare soigneusement pressé dans une boîte avec une enveloppe de Connecticut Shade rugueuse et bosselée et des veines proéminentes, ce cigare est fabriqué par le maître des cigares hondurien Estelo Padron. Il tire son homonyme du célèbre personnage de Miguel de Cervantes, serviteur de Don Quichotte, symbole de confiance, de dévouement et de fiabilité. Un mélange de tabacs de remplissage aux graines cubaines et de liant à feuilles larges du Connecticut, des saveurs de noix de muscade et de café émergent, tandis qu'une finale poivrée persiste sur la langue.

Match de bière - Le tsar - Avery Brewing Company, Boulder, Colorado, USA - La stout impériale russe rouge sang nourrit le nez d'arômes de chocolat, de fruits noirs séchés, de mélasse, de caramel et d'anis. Les malts épais et moelleux donnent une bouchée de houblon épicée.

Hoyo de Monterrey Corona Maduro - 5,625 x 47

Les contrebandiers ravissent, en quelque sorte, ce hondurien fait à la main était originaire de graines cubaines, exporté astucieusement dans un sac diplomatique. Les tabacs ont une saveur moyenne à forte, mélangés à partir de liant hondurien à graines cubaines et d'emballages à graines de Sumatra de l'Équateur. Ceci est devenu le cigare de choix de Red Auerbach. Doux, terreux, lisse et poivré.

Match de bière - Ancre corne de brume - Anchor Brewing Company, San Francisco, Californie, USA - Le corps crémeux de ce vin d'orge américain fusionne avec une grâce spectaculaire avec les riches saveurs d'un Hoyo. Le malt et les baies sucrées sont calmes, tandis que l'alcool se réchauffe par le bas. Un profil acidulé et acidulé apparaît, avec une finition sèche semblable à du pin.

Oliva «O» Classic Ole - 4,75 x 50

Ce cigare nicaraguayen finement ciselé évalué à 92 de Cigar Aficionado Magazine, la voix des experts du cigare du monde entier. Construit à partir de tous les tabacs nicaraguayens, ce bébé arbore un corps moyen et rond, riche en tons expresso crémeux et glacé avec un caractère boisé et des épices subtiles et poivrées. L'emballage soyeux du Colorado nicaraguayen en fait une beauté brun foncé pour les yeux.

Match de bière - Stout impérial de yéti vieilli au chêne - Great Divide Brewing Company, Denver, Colorado, USA - Les fruits sucrés rencontrent des malts avant et des grains d'espresso frais dans ce Double Double Stout américain, parsemé de vanille, de chocolat et de noix de coco. Le chêne donne de la douceur, mais n'apparaît pas dans le profil de saveur lui-même. Bitter Hops monte en finale.

Cusano 18 Robusto - 5 x 50

Doux, velouté et terreux, le filler Oro dominicain, récolté il y a 18 ans, est mélangé avec du Piloto cubain et du San Vicente Olor. L'harmonie entre les tabacs crée des tons de cèdre et de noix épicés et forts. La feuille de reliure Creamy Connecticut Shade et l'enveloppe Connecticut Shade ajoutent à la finition veloutée.

Match de bière - Allagash Curieux - Allagash Brewing Company, Portland, Maine, USA - Rien de moins que le tripel vieilli en fût de Bourbon d'Allagash! Des mèches de whisky de malt sucré, de chêne, d'abricot et de vanille vous emmènent dans un pays de délices surnaturels. Les agrumes, la coriandre, les clous de girofle et le poivre ajoutent à la complexité et se fondent en douce harmonie avec le profil crémeux du Cusano.

Punch Premier Gran Cru Britannia - 6,25 x 50

Fabriqué à la main au Honduras à l'aide de tabacs à graines cubaines cultivés au Honduras, au Nicaragua et en République dominicaine. Les graines de Sumatra, les emballages cultivés en Équateur et les feuilles larges du Connecticut sont utilisées dans les formes Double Maduro. Gran Cru est un cigare naturel, pyramidal et moyen à fort pour le palais expérimenté. Les noix, les herbes et les épices prédominent.


Beer Match - Fantôme Black Ghost - Brasserie Fantôme, Soy, Belgique - La riche complexité de cette Belgian Strong Dark Ale rougeâtre remplit l'air environnant d'arômes de cerise noire, de caramel, de chocolat et de poivre. Des saveurs de malt épais et sucré, de fruits noirs, de cacao et d'épices mordent la langue à la fin avec une couche poivrée. Un superbe couplage à un superbe cigare!

Plus de conseils d'appariement de cigares et de bière

Torpille Rocky Patel Vintage 1992 - 6,25 x 52
Saveurs épicées, onctueuses, complexes de chocolat noir, denses
Match de bière - Dark Lord Imperial Stout - Three Floyds Brewing LLC, Munster, Indiana, USA - American Double Stout

Royal Jamaica Gold Churchill - 7 x 54
Complexe, crémeux, terreux, fort, doux et noisette
Match de bière - Oaked Arrogant Bastard Ale - Stone Brewing Company, San Marcos, Californie, USA - American Strong Ale

Padron série 1926 cigares n ° 1 Maduro - 6,75 x 54
Cuir et chocolat noir amer aux saveurs robustes de crème et de pistache
Match de bière - Bourbon Barrel-Aged Porter - Cambridge Brewing Company, Cambridge, Massachusetts, USA - Baltic Porter

Cohiba Red Dot Robusto Fino - 4,75 x 47
Piquant et riche, boisé de cèdre épicé, cacao et notes de poivre.
Beer Match - Insanity - Weyerbacher Brewing Company, Easton Pennsylvanie, États-Unis - American Barleywine

Réserve d'Onyx # 4 Petit Corona - 5 x 44
Nuttiness, mélangé avec du café torréfié Sumatra et de la rose et du concombre subtils et une touche d'épices.
Match de bière - Pline l'Ancien - Russian River Brewing Company, Santa Rosa, Californie, USA - American Double IPA

Étiquette cubaine Cigar.com Churchill - 7,5 x 50
Saveurs boisées, agréables et boisées, avec une complexité poivrée
Match de bière - Shakespeare Stout - Rogue Ales Brewery / Brewers on the Bay, Newport, Oregon, USA - American Stout

À votre santé!

Instructions Vidéo: Un Cigare + Bière pour moins de 5€ ?! Dégustation d'un Cusano Churchill & Pietra (Novembre 2020).