Recette de cupcakes aux grains entiers de courgettes aux agrumes

• Avril 24, 2024

Mes symptômes négatifs du trouble déficitaire de l'attention sont moins gênants lorsque j'alimente mon corps avec des aliments sains. Il y a des moments où je veux un cupcake ou quelque chose d'aussi sucré. Cette jolie recette fait des cupcakes sains qui ont le goût de l'été. Remplie des saveurs acidulées d'agrumes et des morceaux crémeux de courgettes, cette recette satisfait le besoin de quelque chose de sucré, sans la culpabilité écrasante de savoir que vous mangez des calories vides. J'ai également utilisé de l'huile d'olive saine. Il donne un goût intéressant, ce qui fait que les gens s'interrogent sur «l'ingrédient secret». Si vous ne vous souciez pas de l'huile d'olive, vous pouvez utiliser n'importe quelle huile saine. Bien que cette recette soit une option plus saine que les cupcakes habituels, elle doit toujours être consommée avec modération. Bonne chance avec ça!


Recette de cupcakes aux grains entiers de courgettes aux agrumes

Ingrédients:

1 ¾ tasse de farine de blé entier blanche
½ tasse de farine de blé germée
¼ tasse d'amidon de maïs
2 cuillères à café de levure
1 cuillère à café de sel de mer
1 ½ tasse de sucre turbiné
½ tasse d'huile d'olive extra vierge (j'utilise la marque Kirkland. N'utilisez pas d'huile d'olive bon marché à saveur audacieuse.)
2 oeufs
¼ tasse de yogourt grec (utilisez une mesure sèche et vaporisez-la d'un enduit antiadhésif.)
1/3 tasse de jus d'agrumes frais (j'ai utilisé ¼ tasse de jus de citron frais + suffisamment de jus de citron vert frais pour faire 1/3 tasse de jus d'agrumes frais.)
1 cuillère à soupe de zeste de citron vert ou de citron (facultatif)
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1½ tasse de courgettes grossièrement râpées, pressées sèches
Craisins, si désiré

Glaçage:

1 tasse de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
une petite pincée de sel, si désiré
zeste de citron ou de lime, si désiré

Méthode:

Préchauffez le four à 350 degrés F.

Tapisser vos moules à muffins de papier ou vous pouvez vaporiser les moules avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Ces petits gâteaux peuvent être un peu collants, donc j'aime utiliser les papiers.

Mélanger les farines, la fécule de maïs, la levure chimique et le sel dans un bol moyen et les fouetter ensemble. Mettez le bol de côté.

Dans un grand bol, mélanger le sucre, les œufs, le yogourt et l'huile d'olive. Fouetter pour combiner les ingrédients. Ajouter le jus de citron, le zeste et l'extrait de vanille et fouetter. Ajouter les courgettes et les craisines, si désiré, puis laisser reposer le mélange 30 minutes en remuant de temps en temps. Cela laisse le sucre ramollir un peu et les courgettes pour libérer plus de liquide. Remuez à nouveau le mélange avant d'ajouter les ingrédients secs. Utilisez une cuillère pour ajouter les ingrédients secs.

Ajouter le mélange de farine aux ingrédients humides et mélanger à la main jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.

Remplissez les garnitures de cupcakes à mi-chemin et faites cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte avec quelques miettes humides.

Mélanger les ingrédients du glaçage dans un petit bol. Pendant que les cupcakes sont chauds, déposer suffisamment de glaçage sur chacun d'eux pour couvrir le dessus. Je leur ai mis une cuillerée de pâte glacée de la taille d'un dixième de dollar, puis je suis retourné et je l'ai étalé. Si vous voulez un cupcake vraiment gluant, collez doucement chaque cupcake deux fois avec une fourchette, avant d'ajouter le glaçage. Cette recette fera environ 2 douzaines de cupcakes de taille moyenne. Votre nombre peut varier en fonction de la taille de vos moules à cupcakes.


Je me suis retrouvé avec une abondance de courgettes, grâce à l'un de mes bons amis. Mon garde-manger avait aussi beaucoup de citrons, et ils avaient atteint le stade de l'écorce dure. Il était temps pour une sérieuse pâtisserie! Dernièrement, peut-être parce que je vieillis, je prête beaucoup plus d'attention aux ingrédients lorsque je cuisine. J'utilise des édulcorants avec un indice glycémique plus bas. Mes farines sont rarement de la farine blanche, dont toutes les fibres ont été enlevées.

Comme je veux limiter mes aliments transformés et mes conservateurs, car les recherches ont montré que certaines personnes atteintes de TDA sont sensibles aux conservateurs, j'utilise uniquement du jus de citron et de lime frais. Les trucs en bouteille n'ont tout simplement pas ce goût frais! J'ai un presse-agrumes en verre que j'ai hérité de ma mère. Cependant, je préfère de loin utiliser un alésoir à agrumes en bois. Il fonctionne mieux, prend moins de place et est plus facile à nettoyer. Extraire le jus des citrons et des limes n'a jamais été aussi facile. Avez-vous une? Qu'est-ce que tu en penses? J'ai inclus un lien Amazon ci-dessous. Profitez de vos cupcakes!

Alésoir Norpro 5201 Citrus, marron

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