Recette de soupe au cari et au gingembre au cari

• Avril 25, 2024

C'est l'une de mes soupes préférées de tous les temps. Il combine les saveurs audacieuses du curry avec la subtilité du gingembre et la douceur des carottes. À l'aide d'un robot culinaire et d'un mélangeur à immersion à main, cette délicieuse soupe est très facile à préparer.

J'ai inclus une recette pour une poudre de curry maison de base, mais n'hésitez pas à utiliser une poudre de curry achetée en magasin de bonne qualité. Cette soupe peut être servie épaisse ou légèrement sur le côté mince; la purée elle-même peut être fine ou légèrement grossière selon vos préférences personnelles.


CAROTTES ET SOUPE AU GINGEMBRE

Ingrédients:

2 échalotes, émincées
1 lb de carottes, pelées et finement râpées (vous pouvez certainement utiliser un robot culinaire)
1 cuillère à soupe de gingembre frais, pelé et râpé finement
2 cuillères à soupe de curry de bonne qualité (recette maison ci-dessous)
½ cuillère à café de curcuma (haldi)
½ cuillère à café de poudre de piment rouge (au goût)
½ cuillère à café de poudre de cumin moulu
2 tasses de bouillon de bonne qualité (poulet ou légumes, vous pouvez également utiliser de l'eau)
1 boîte de lait de coco de bonne qualité (vous pouvez utiliser du lait de coco léger)
jus de ½ citron vert
sel au goût
2 cuillères à soupe d'huile (végétale ou canola) ou de beurre
feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture

MÉTHODE:

Dans une grande marmite à feu moyen-élevé, ajouter l'huile et à chaud ajouter les échalotes. Faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et ajouter le gingembre râpé. Faire sauter pendant 3-4 minutes et ajouter les épices (sel, curcuma, poudre de curry, poudre de piment rouge et cumin moulu). Remuer et cuire 5 minutes avant d'ajouter les carottes râpées. Ajoutez ensuite le bouillon (ou l'eau), le jus de citron vert et le lait de coco. Assurez-vous qu'il y a suffisamment de liquide pour couvrir, en ajoutant plus de bouillon (ou d'eau) si nécessaire. Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter 15-20 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Laisser refroidir un peu la soupe puis réduire en purée jusqu'à ce que la texture et la consistance souhaitées soient atteintes. Un mélangeur à immersion portatif fonctionne mieux, mais vous pouvez également utiliser un mélangeur ordinaire ou un robot culinaire. Goûtez et ajustez les assaisonnements au besoin. Garnir de feuilles de coriandre fraîchement hachées et servir chaud.

VARIATION:

Ajoutez une poignée de noix de cajou grillées pour une saveur merveilleuse et des textures douces. Il suffit de les faire sauter avec les échalotes et le gingembre, puis de réduire en purée avec les autres ingrédients. Garnir la soupe de quelques morceaux de noix de cajou grillées.

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POUDRE DE BASE DE CURRY INDIEN:

Ingrédients:

2 piments rouges séchés
½ cuillère à café de graines de moutarde noire
½ cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de graines de fenugrec
1 cuillère à café de grains de poivre noir
1 cuillère à café de curcuma
2 c. À thé de graines de cumin
4 c. À thé de graines de coriandre
10 feuilles de curry séchées

MÉTHODE:

Rôtir à sec, laisser refroidir et broyer en une fine poudre. Conserver dans le garde-manger jusqu'à 1 mois et au réfrigérateur jusqu'à 3 mois.

Instructions Vidéo: [Aujourd'hui on cuisine] Aiguillettes de canard au curry (Avril 2024).