Nouilles au cari
Nouilles au cari
Sert 4 nouilles au curry rouge
INGRÉDIENTS
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
4-5 grosses gousses d'ail, émincées
3 grosses échalotes, émincées
3+ piments thaïlandais, hachés (à votre goût pour la chaleur)
3 tiges de citronnelle fraîche, bulbes intérieurs seulement, tranchés finement et pilés
3-4 cuillères à soupe de gingembre frais haché
2 cuillères à soupe de cassonade claire (sucre de palmier dattier si disponible)
2 cuillères à soupe de coriandre moulue
1 1/2 tasse de lait de coco non sucré
3-4 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
3-4 cuillères à soupe de sauce de poisson thaï (nam pla) *
Poivre blanc au goût
1 tasse de petits pois en sucre (grande poignée)
1 livre de nouilles aux œufs chinois séchées ou de nouilles de riz
1 poivron rouge, tranché très finement
1 tasse de chou napa haché grossièrement
1/2 tasse de carotte râpée
1 petit oignon, effiloché
8 onces de porc grillé, crevettes grillées, tranches de poulet dorées ou tofu

MÉTHODE
Dans un wok ou une grande poêle profonde, amener l'huile au point de fumer. Ajouter l'ail, les échalotes, les piments, la citronnelle et le gingembre et faire sauter à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le parfum et les légumes soient ramollis, environ 5 minutes.

Ajouter le sucre de palme et la coriandre et cuire jusqu'à ce que le sucre soit fondu, environ 30 secondes. Ajouter le lait de coco et laisser mijoter, en remuant, pendant 2 minutes. Transférer dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à purée. Incorporer le jus de lime et la sauce de poisson. Grattez la sauce dans une tasse à mesurer en verre.
Blanchir les pois mange-tout dans de l'eau bouillante, filtrer et placer dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson.

Faire tremper les nouilles de riz dans de l'eau très chaude pendant 20 minutes pour les ramollir.

Pour faire une sauce pour nouilles: Ajouter 1 tasse de sauce au curry dans le wok et porter à ébullition à feu modéré. Ajouter les nouilles ramollies, les pois mange-tout, le poivron rouge, le chou, la carotte et le tofu ou la viande, les crevettes ou le poulet désirés et bien mélanger pour bien enrober les nouilles avec la sauce et bien chauffer les ingrédients. Ajoutez plus de sauce au cari si nécessaire!

Garnir de feuilles de coriandre fraîche et de germes de soja parés si désiré

Variations: Précuire les nouilles aux œufs de style chinois à la place des nouilles de riz.

REMARQUE: VOUS POUVEZ UTILISER DE LA PÂTE DE CARI PRÉFABRIQUÉE SI VOUS ÊTES DANS UNE Hâte AU LIEU DE FAIRE VOTRE PROPRE SAUCE.

Instructions Vidéo: Nouilles Chinoises Sautées au Poulet - Cooking With Morgane (Mars 2024).