Gâteau Julep à la menthe du Derby Day

• Avril 20, 2024

Le Derby Day a toujours lieu le premier samedi de mai à Churchill Downs à Louisville, Kentucky. Outre la course de chevaux, les résidents de Louisville organisent des fêtes somptueuses et servent des aliments traditionnels du Kentucky tels que le Hot Brown ou le Kentucky Burgoo. Le Derby Pie officiel^®est souvent l'un des desserts de choix, bien que la tarte achetée en magasin qui se trouve dans la section congélateur de la plupart des épiceries du Kentucky semble avoir changé au fil des ans et ne contient plus les ingrédients de haute qualité qui ont rendu la tarte célèbre à l'origine. Vous pouvez choisir de servir une version maison décadente du gâteau officiel, Better than the Original Derby Pie, ou, puisque la boisson officielle du Kentucky Derby est le Mint Julep, à base de menthe fraîche et de whisky du Kentucky, vous pouvez choisir de servir le Suivant Mint Julep Gâteau, qui combine les mêmes saveurs que la boisson officielle dans un délicieux gâteau. Bien sûr, si vous divertissez un plus grand groupe lors de votre fête du Derby Day, vous voudrez peut-être servir plusieurs desserts, y compris la tarte et ce délicieux gâteau. N'oubliez pas qu'il n'y a pas trop de desserts!



Pour plus de commodité, le gâteau Julep à la menthe peut être préparé un jour ou deux à l'avance et conservé au réfrigérateur. Si vous êtes pressé, vous pouvez également faire un gâteau blanc à partir d'un mélange; avec le sirop et les autres ajouts, le gâteau sera toujours décadent et personne ne sera plus sage. Avec un morceau de ce fabuleux gâteau devant vous, peu importe quel cheval remporte la course; vous serez un gagnant quoi qu'il arrive.


20 portions


Gâteau:
1 tasse de beurre
2 tasses de sucre, divisées
3 1/2 tasses de farine à gâteau tamisée
1 cuillère à soupe de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1 tasse de lait
2 cuillères à café de vanille
7 blancs d'oeufs, à température ambiante

Sirop:
1 tasse de sucre
1/3 tasse d'eau
1/3 tasse de bourbon du Kentucky

Glaçage:
1/3 tasse d'eau
2/3 tasse de sucre

4 jaunes d'oeufs
1 tasse de beurre, ramolli

2 cuillères à soupe de bourbon du Kentucky

1/2 tasse de gelée à la menthe

1. Préchauffer le four à 350 °.
2. Vaporiser 3 moules à gâteau de 9 po de Baker's Joy ou d'un aérosol antiadhésif; placer un morceau de parchemin dans chacun des moules, puis vaporiser à nouveau; réserver.
3. Gâteau: Crémer le beurre progressivement avec 1 3/4 tasse de sucre jusqu'à ce qu'il soit léger et duveteux.
4. Mélanger la levure chimique et le sel; ajouter au mélange crémeux en alternance avec le lait - en commençant et en terminant par le mélange de farine - en mélangeant bien après chaque ajout; ajouter de la vanille.
5. Dans un bol séparé très propre (absolument sans graisse), battre les blancs d'oeufs à grande vitesse jusqu'à formation de pics mous; ajouter le reste du sucre progressivement, en battant jusqu'à formation de pics fermes.
6. Incorporer dans la pâte à gâteau et verser dans les moules préparés
7. Cuire au four à 350 ° pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau se détache des côtés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
8. Laisser refroidir dans des casseroles 10 minutes; retirer sur des grilles pour refroidir complètement. Vous aurez besoin de deux des couches pour ce gâteau; utilisez la couche restante pour une autre recette.
9. Avec une fourchette, percez des trous sur la surface de chacune des deux couches.
10. Sirop: Mélanger le sucre et 1/3 tasse d'eau dans une petite casserole.
11. Couvrir, tourner à feu moyen et laisser bouillir; retirer le couvercle et remuer, en lavant les côtés une fois avec un pinceau à pâtisserie et de l'eau, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange commence à épaissir légèrement, environ 3 minutes.
12. Retirer du feu et incorporer le whisky.
13. Glaçage: Placer le sucre et l'eau dans une casserole; couvrir et porter à ébullition.
14. Faire bouillir en lavant les côtés de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
15. Pendant ce temps, pendant que le sirop bout, placez les jaunes d'œufs dans un grand bol à mélanger et battez jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur citron.
16. Avec le mélangeur en haut, versez lentement le sirop dans les jaunes d'œufs.
17. Continuez à battre à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange ait refroidi, en grattant les côtés de temps en temps.
18. Battre le beurre, un morceau à la fois, jusqu'à ce que le mélange soit épais et lisse; incorporer les 2 cuillères à soupe de bourbon.
19. Assemblée: Placer une couche de gâteau sur un plat de service; versez la moitié du sirop lentement, en lui laissant le temps de l'absorber plutôt que de courir partout dans l'assiette.
20. Étalez avec la gelée de menthe et recouvrez d'une fine couche de glaçage à la crème au beurre.
21. Garnir de la deuxième couche de gâteau et verser le reste du sirop.
22. Glacer avec la crème au beurre restante.
23. Garnir de feuilles de menthe, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer plusieurs heures pour permettre aux saveurs de se fondre.

Quantité par portion
Calories 441 Calories provenant des lipides 180
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 41% protéines 4% glucides. 53%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 20 g
Gras saturés 12 g
Cholestérol 92 mg
Sodium 327 mg
Glucides totaux 58 g
Fibres alimentaires 0 g
Sucres 37 g
Protéine 4 g

Vitamine A 15% Vitamine C 0% Calcium 0% Fer 9%

Instructions Vidéo: Mint Julep Jelly Shots | Food Network (Avril 2024).