Recette de salade d'Edamame et d'orange
L'edamame frais (soja immature) est une riche source de protéines végétales et une excellente source de fibres et se trouve dans de nombreuses cultures asiatiques. Cette salade unique comprend des légumineuses asiatiques ainsi que des radis, du concombre et des poivrons. Les radis, un cousin du navet, offrent un croquant supplémentaire et fournissent une saveur poivrée unique ou essayez le jimaca pour un goût piquant.Les poivrons rouges sont une excellente source de vitamine C et fournissent une gamme de composés phytochimiques antioxydants, qui peuvent jouer un rôle dans la lutte contre cancer. Expérimentez avec vos légumes préférés. Essayez avec des carottes ou du céleri.


2 tasses d'edamame décortiqué congelé ou d'edamame cuit
3 radis rouges, parés et coupés en dés
1/2 tasse de concombre épépiné en dés
1/2 tasse de poivron rouge haché
1/2 tasse de poivron vert haché
1/2 tasse d'oignons verts hachés, parties blanches et vertes
1 orange ou orange sanguine
1 cuillère à soupe. vinaigre de riz
1 c. sauce soja à teneur réduite en sodium
1 cuillère à soupe. huile de canola
1 cuillère à soupe. jus d'orange, de préférence frais
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
1/4 tasse de feuilles de coriandre, hachées


Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire l'edamame selon la direction de l'emballage, puis égoutter dans une passoire, en faisant couler de l'eau froide sur les haricots pour les refroidir. Bien égoutter puis transférer l'edamame dans un bol à mélanger.
Ajouter les radis, le concombre, le poivron rouge et vert et les oignons verts. Mélanger légèrement pour mélanger et disposer sur un plat de service.
Pendant ce temps, râper 2 cuillères à café de zeste d'orange et réserver. Coupez le haut et le bas de l'orange. Coupez ensuite l'orange en plaçant l'orange sur l'un de ses côtés coupés sur votre surface de travail, coupez la pelure en lamelles, en laissant le couteau suivre la courbe du fruit. Couper l'orange en morceaux et disposer sur la salade.
Dans un petit bol, fouetter ensemble le zeste d'orange avec le vinaigre, la sauce soja, l'huile et le jus d'orange. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Arroser la vinaigrette de la salade.
Saupoudrer de coriandre sur le dessus et servir.
Donne 4 portions.
Par portion: 120 calories, 6 g de lipides (0 g de graisses saturées), 12 g de glucides,
7 g de protéines, 4 g de fibres alimentaires, 115 mg de sodium.

Instructions Vidéo: Recette : salade d’asperges crues et cuites, yaourt et pamplemousse (Mars 2024).