Aliments gras - Quels sont les bons gras et les mauvais gras?

• Avril 19, 2024

Presque tout le monde aime le goût des aliments gras! Et les preuves scientifiques actuelles sont claires - il y a de bonnes et de mauvaises graisses. Donc, la matière grasse dans les aliments ne consiste pas seulement à savoir si elle "grossit" ou non.

Toutes les graisses, les bonnes, les mauvaises et les laides, affectent votre cœur d'une manière ou d'une autre. Les graisses alimentaires contribuent à un cœur sain et heureux ou provoquent une insuffisance cardiaque et la mort - c'est votre choix!

Et certaines des bonnes graisses saines peuvent même vous aider à perdre du poids.

Si vous avez du mal à digérer certains des mauvais gras, du bon gras, des détails des graisses alimentaires, vous n'êtes certainement pas seul. Bien qu'il y ait encore beaucoup de bonnes graisses vs de mauvaises graisses, une confusion des graisses alimentaires, les scientifiques se rendent compte maintenant qu'il existe à la fois des graisses extrêmement saines et des graisses extrêmement malsaines.

Que sont les bons gras et les mauvais gras?

Il n’est pas étonnant que vous soyez confus. Après tout, trop de graisses saturées ou de gras trans dans votre alimentation est clairement un désastre qui attend de se produire. En revanche, les bons acides gras "essentiels" sains sont nécessaires pour une santé physique, mentale et émotionnelle optimale.

Donc, pour dissiper la confusion des aliments gras, voici votre liste de bons gras, mauvais gras, faits sur les graisses alimentaires:

Acides gras trans,

Ce sont les vrais mauvais gros garçons. Comme il a été démontré que les gras trans augmentent le cholestérol LDL (mauvais) obstruant les artères et provoquent le cancer du sein, ils doivent être totalement éliminés de votre alimentation.

Les gras trans sont créés lorsque les huiles végétales transformées sont hydrogénées ou partiellement hydrogénées. Les sources alimentaires comprennent les bonbons, les gâteaux, les tartes, les biscuits, les pâtisseries, les craquelins, les céréales, les aliments frits, la viande grasse de bœuf et de mouton, les soupes, la margarine et certaines vinaigrettes.

Graisses saturées

Même si les graisses saturées peuvent être bénéfiques en petites quantités et ajouter de la saveur aux aliments, en grande quantité, les graisses saturées se sont avérées obstruer les artères et causer d'autres problèmes de santé cardiovasculaire. Les graisses saturées ne devraient donc pas représenter plus de 10% de votre apport calorique.

Les graisses saturées proviennent principalement des aliments d'origine animale comme le bœuf, le porc, l'agneau, le beurre, le fromage, la crème et d'autres produits laitiers riches en matières grasses et faibles en matières grasses. On le trouve également dans les huiles de palme et de noix de coco tropicales.

Huiles polyinsaturées

Ce sont la source des acides gras essentiels. Ils étaient auparavant classés parmi les meilleurs sur la liste des graisses alimentaires. Mais maintenant que les graisses sont mieux comprises, les graisses polyinsaturées sont connues pour être un sac mélangé.

La raison est claire. De nos jours, la plupart des gens consomment beaucoup trop de gras oméga-6 polyinsaturés non nutritifs à partir d'huiles végétales purifiées hautement raffinées. Cela jette leur équilibre optimal d'acides gras oméga 3 par rapport aux acides gras oméga 6.

Il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive monoinsaturée pour les salades et la cuisine et d'obtenir vos acides gras essentiels oméga 6 à partir de sources alimentaires entières. Ceux-ci comprennent 100% de blé entier, riz brun et autres grains entiers, noix, graines et haricots, en particulier le soja, les graines de tournesol et les noix.

Gras monoinsaturés

Les acides gras monoinsaturés vous aident à vous protéger contre les maladies cardiaques en abaissant le mauvais cholestérol (LDL) et en augmentant le bon cholestérol (HDL). La meilleure source est l'huile d'olive extra vierge. D'autres bonnes sources comprennent les olives, les amandes, les arachides, les pacanes, les noisettes, les avocats et les graines de citrouille et de sésame.

Oméga 3 avec EPA et DHA

Même s'il est techniquement polyinsaturé, les oméga 3 avec EPA et DHA sont considérés comme faisant partie de la classe à part entière. Cela est dû aux avantages exceptionnels pour la santé des oméga 3 EPA et DHA, qui comprennent la réduction du risque de dépression, d'arthrite, de maladies cardiaques, de diabète de type 2, de certains types de cancer et de la protection contre de nombreuses autres maladies douloureuses et graves.

Les meilleures sources d'oméga 3 avec l'EPA et le DHA sont le saumon, le maquereau, le hareng, le thon, la truite, les anchois et les capsules d'huile de poisson oméga 3 de bonne qualité.

Remarque: Les sources végétales d'oméga 3, comme les noix et les graines de lin, ne contiennent PAS d'EPA et de DHA.

N'oubliez pas que toutes les graisses, bonnes ou mauvaises, ont 9 calories par gramme. Donc, même si l'huile de poisson oméga 3 et l'huile d'olive sont toutes deux excellentes pour votre cœur et que la graisse de bacon est terrible, chaque gramme de graisse ajoute la même quantité de calories. Pour ma recommandation oméga-3 hypocalorique, visitez le site Web de l'huile de poisson.

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