Recette de salade Fattoush

• Avril 16, 2024

J'ai d'abord goûté cette salade différente et délicieuse dans un restaurant près de l'aéroport de Detroit (Romulus, Michigan) appelé Beyrouth. Depuis lors, j’ai commandé du Fattoush dans plusieurs autres restaurants, mais je n’en ai jamais trouvé un dont le fattoush soit aussi bon que la version de Beyrouth.

Le Fattoush, qui est une salade de pain libanaise, profite des légumes de saison méditerranéens tels que les tomates et les concombres ainsi que des herbes fraîches - persil et menthe. Je crois que la salade a été développée à l'origine comme un moyen d'utiliser le pain pita rassis qui semblait toujours être disponible dans les foyers libanais. La plupart des versions de Fattoush utilisent une vinaigrette de jus de citron, d'huile d'olive et de sumac, que vous pouvez utiliser sur cette salade; cependant, je préfère la vinaigrette libanaise dans la recette ci-dessous, car elle n'est pas aussi aigre.

Si vous ne voulez pas faire frire votre pain pita rassis, vous pouvez le faire griller sur une plaque à pâtisserie dans un four à 350 ° pendant 10-15 minutes, en tournant les morceaux de temps en temps. Cette méthode rend la salade moins calorique, mais elle ne sera certainement pas aussi bonne que la frite.

J'aime servir cette salade avec du Shawarma au poulet ou du filet de porc méditerranéen avec du riz pilaf du Moyen-Orient (liens de recettes au bas de cet article). Cette salade peut être servie comme plat principal en ajoutant du poulet grillé, des crevettes ou du bœuf.

Fattoush

Salade de pain libanais
6-8 portions
 
2 gros pains pita (rassis, ça va)
3 cuillère à soupe d'huile végétale

Laitue romaine 2 têtes
1-2 tasses de chou rouge râpé
1/2 tasse de persil frais, émincé
1/2 tasse de menthe fraîche, hachée grossièrement
2 tomates moyennes, hachées
2 concombres moyens, pelés et coupés en quatre (ou s'il s'agit de mini concombres, utilisez-en quatre ou cinq et coupez-les en tranches)
2 oignons verts, y compris les sommets, hachés
 
Coupez les pains pita en carrés de 1 po. Faire chauffer l'huile végétale dans une grande poêle; ajouter les morceaux de pain pita et incorporer l'huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer de la casserole et égoutter sur du papier absorbant. Cela peut être fait plusieurs jours à l'avance. Les morceaux de pita peuvent être conservés plus longtemps dans un récipient hermétique.
 
Mélanger tous les ingrédients de la salade; ajouter les morceaux de pain et mélanger avec la vinaigrette. Sers immédiatement.

Vinaigrette libanaise

1/4 tasse de jus de citron
1/3 tasse d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de poudre de sumac (disponible en ligne ou dans les épiceries du Moyen-Orient - laissez-le si vous ne le trouvez pas)
2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée finement ou 2 cuillères à café séchées
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu

Bien mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer un moment pour mélanger les saveurs.
 
Riz pilaf du Moyen-Orient

poulet shawarma

Filet de porc méditerranéen

Instructions Vidéo: Salade fattouche/fattoush salad/طريقة عمل فتوش لبناني أصلي (Avril 2024).