Café à la française avec une presse française

• Avril 19, 2024

Il y a tellement de façons différentes d'apprécier le café. L'une de mes méthodes de brassage préférées consiste à utiliser une presse française, en particulier pour un faux espresso et un Café au lait. Également connue sous le nom de cafetière, de presse à café, de piston à café ou de cafetière, la presse française est un simple appareil de préparation de café sans filtre, pensé pour avoir été inventé en France dans les années 1850, mais breveté pour la première fois par Attilio Calimani en 1931.

Une presse française est un appareil simple qui se compose d'un pichet en verre ou en plastique transparent avec un couvercle et un mécanisme à piston qui a un fil fin ou un filtre à mailles. Plusieurs modèles différents sont disponibles à des prix raisonnables. Bodum (//www.bodum.com), l'une des marques les plus populaires, a une grande sélection - des carafes en verre aux styles de voyage en plastique individuels!

Le brassage est facile et pratiquement sans échec. Le café est infusé en plaçant le café et l'eau ensemble, laissant infuser pendant quelques minutes. Permettre au marc et à l'eau chaude d'être en contact direct pendant quelques minutes capture la véritable saveur du café et les huiles essentielles qui sont normalement emprisonnées dans des filtres en papier ou en maille dorée. Une fois le temps d'infusion atteint, le piston est lentement enfoncé pour emprisonner le marc de café au fond de la carafe.

Lors d’un salon de l’alimentation il y a quelques années, le représentant de Bodum a préparé une tasse d’espresso à l’aide d’une presse française. Le «faux espresso» qu’elle a préparé pour moi était impressionnant, d’autant plus qu’elle ne nécessitait pas un équipement coûteux. Étant donné que je bois habituellement du lattes, je ne peux pas parler d'un coup droit d'espresso, mais pour les boissons de style expresso, c'est une méthode facile, peu coûteuse et rapide. De plus, vous pouvez préparer du café et du thé «ordinaires» à partir de la même presse.

Conseils pour préparer du café avec une presse française
N'oubliez pas que le verre peut devenir très chaud. Le verre chaud est plus susceptible de se briser lorsqu'il est touché. Lors de l'agitation du mélange café / eau, il est préférable d'utiliser une cuillère en bois ou une spatule en silicone.

La mouture doit être plus grossière que celle utilisée pour une infusion goutte à goutte avec un filtre à café en papier ou en maille dorée. Des grains plus fins s'infiltrent à travers le filtre-presse et dans le café.

L'eau doit être à environ 203 degrés Fahrenheit - juste un peu en dessous du point d'ébullition (212 degrés).

Le café pressé français est généralement plus fort et plus épais et contient plus de sédiments que le café infusé goutte à goutte.

Le marc utilisé reste dans la «boisson» après le brassage afin que la saveur soit meilleure si elle est appréciée dans les 20 minutes.

Comme pour toute nouvelle méthode, une petite expérimentation est nécessaire pour produire votre propre «infusion parfaite».

Recette Espresso
Broyez trois cuillères à soupe entassées de grains de café torréfiés foncés dans le moulin (voir conseil ci-dessus).

Transférer les grains de café dans la presse française ou le piston à café. Ajouter une tasse (8 onces) d'eau chaude (pas tout à fait bouillante).

Versez lentement juste assez d'eau pour mouiller la mouture. Attendez quelques secondes, puis versez le reste de l'eau dans les Français.

Placez le couvercle avec la presse (piston) sur la carafe. N'appuyez pas. Après environ 60 secondes, appuyez lentement sur le piston, en appuyant pour filtrer les grains du liquide.

Versez l’espresso dans une tasse chauffée, en ajoutant du lait chaud, si vous le souhaitez.

Profitez-en tout de suite!

Instructions Vidéo: Préparer un café avec une presse française. (Avril 2024).

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