Funghi Ripieni - Recette de champignons farcis
Ce délicieux plat peut être préparé avec n'importe quel type de champignon à grande calotte, comme le Portobello ou le Porcini. Cependant, vous pouvez très bien utiliser des champignons encore plus petits pour cette recette, surtout si vous prévoyez de servir les champignons farcis comme antipasto ou avec d'autres types de bouchées, pour une fête informelle.

De toute façon, ils sont délicieux et ne dureront pas trop longtemps sur n'importe quel plat de service.

Ingrédients et instructions (4 portions):

• 4 champignons portobello
• 5 onces / 140 grammes de fromage Parmigiano râpé
• 2 onces / 60 grammes de chapelure fraîche
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 œuf et 1 jaune
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de thym frais haché
• sel et poivre

1. Dans un petit bol, ramollir la chapelure un peu de lait tiède pendant environ 10 minutes.
2. Pendant ce temps, retirez le capuchon des champignons des tiges, épluchez-les et nettoyez-les soigneusement avec un chiffon humide - ne les lavez pas sous l'eau ou ils perdront beaucoup de leur saveur. Enfin, laissez-les sécher sur un torchon tout en préparant la farce.
3. Nettoyez les tiges de champignons, coupez-les d'abord en petits morceaux puis hachez-les avec l'ail, de manière à obtenir un mélange finement haché. Transférer le mélange dans un bol à mélanger, ajouter une bonne pincée de sel, puis extraire le lait de la chapelure et les ajouter également dans le bol.
4. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance d'une crème épaisse. Ajouter les œufs, le parmesan râpé, le thym, l'huile d'olive et un peu de poivre fraîchement moulu.
5. Bien mélanger pour incorporer les derniers ingrédients et enfin ajouter du sel au goût. Remplissez avec le mélange à farce l'intérieur de chaque chapeau de champignon et à l'aide de la lame humide d'un couteau, lissez le haut de la farce.
6. Graisser légèrement un plat de cuisson avec un peu d'huile et y déposer les champignons. Saupoudrez-les d'un peu d'huile d'olive, puis placez dans un four préchauffé à 350 degrés F et faites cuire pendant environ 30 minutes.
7. Vous pouvez servir les champignons farcis en les amenant à table directement dans le même plat utilisé pour la cuisson.

Buon appetito!

Cinzia Aversa, 2013


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