Flétan sans gluten avec salsa à la mangue

• Avril 19, 2024

C'est un excellent menu pour accueillir sous le soleil d'été et préparer le grill pour les mois chauds. Sept jours de soleil consécutifs pour nous, cela signifie que nous faisons exactement cela - la cuisine extérieure par temps chaud est prête à partir. Flétan frais grillé avec salsa de mangue et riz à la coriandre, rafraîchissant et plein de saveur et de couleur. Essayez ces recettes par vous-même et voyez - bienvenue l'été.

Sauce à la mangue
Donne 6 portions

Ingrédients

1 mangue - pelée, épépinée et hachée
1/4 tasse de poivron rouge haché finement
1 oignon vert, haché
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
1 piment jalapeño frais, haché finement
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/2 oignon rouge coupé en dés

instructions

Dans un bol en céramique ou en verre de taille moyenne, mélangez la mangue, le poivron rouge, l'oignon vert, la coriandre, le piment jalapeño, l'oignon rouge, le jus de citron vert et le jus de citron. Couvrir et laisser reposer au moins 30 minutes avant de servir. Les saveurs se marient à merveille et c'est une salsa très colorée.

Riz à la coriandre
Donne 6 portions

Ingrédients

Pour le riz

2 cuillères à soupe d'huile
1 1/2 tasse de riz (Basmati blanc fonctionne très bien pour ce riz)
3 gousses d'ail finement hachées
2 1/2 tasses de bouillon de poulet
4 cuillères à soupe de pâte de tomate

Pour le mélange de coriandre

Mélange de coriandre
2/3 tasse de coriandre, légèrement tassée
1/3 tasse d'oignon haché
1/4 tasse d'oignons verts hachés
1 jalapeño
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à café d'huile d'olive
Réduire en purée ce qui précède dans un mélangeur ou un robot culinaire, ajouter au riz cuit, bien mélanger.

instructions
Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le riz sec et cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le riz prenne une couleur brun doré. Ajouter l'ail au riz et faire sauter encore une minute.
Mélanger le bouillon et la pâte de tomate, mélanger lentement ce mélange dans la poêle chaude pour qu'il ne vous éclabousse pas. Continuer à remuer et porter à ébullition. Une fois qu'il commence à bouillir, baissez le feu et couvrez. Laisser mijoter pendant 20 minutes puis remuer avec une fourchette. Incorporer le mélange de coriandre et servir chaud.


Flétan grillé simple

6 à 8 onces de flétan par personne
huile d'olive
sel et poivre au goût

instructions
Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Huiler légèrement la grille du gril. Badigeonner le poisson d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre, placer le poisson sur le gril. Cuire 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poisson soit légèrement floconneux lorsqu'il est pressé avec une fourchette. Assiette le poisson puis étouffer avec la salsa à la mangue. Servir avec le riz à la coriandre coloré et accueillir les beaux jours.

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