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Ah-h-h FAT - C'est un mot chargé! Nous voulons le manger, mais nous ne voulons pas le porter. Seul le mot lui-même, FAT, peut provoquer des sentiments de culpabilité, de nostalgie, d'anxiété, de honte et de confusion.

Mais la graisse n'est plus seulement associée à «l'engraissement». Les scientifiques réalisent maintenant qu'il existe de bonnes graisses extrêmement saines ainsi que de mauvaises graisses extrêmement malsaines. Et certains bons gras peuvent même vous aider à perdre du poids. Alors peut-être qu'il est temps pour une discussion éclairée sur les bonnes graisses et les mauvaises graisses.

Types d'acides gras et de sources alimentaires

Si vous éprouvez des difficultés à digérer certains des bons gras, mauvais détails alimentaires, vous n'êtes pas seul. Il y a beaucoup de confusion autour des gros faits. Et c'est compréhensible.

Après tout, trop de graisses saturées et trans dans votre alimentation est clairement un désastre qui attend, alors que les acides gras essentiels sont absolument "essentiels" pour une santé physique, mentale et émotionnelle optimale. Examinons donc les cinq principales factions de matières grasses, des bonnes aux mauvaises graisses.
  1. Oméga 3 avec EPA et DHA, bien qu'il soit polyinsaturé, est considéré comme faisant partie d'une classe à part entière. Il a été démontré que cet acide gras étonnant réduit l'incidence des maladies cardiaques, du diabète, du cancer, de l'enflure des articulations, de la dépression et offre de nombreux autres avantages pour la santé. Les sources les plus riches en oméga 3 avec l'EPA et le DHA sont le saumon, le maquereau, le hareng, le thon, la truite, les anchois et les capsules d'huile de poisson oméga 3 de bonne qualité. (Remarque: les sources végétales d'oméga 3 entrent dans la catégorie des polyinsaturés, car elles ne contiennent PAS d'EPA et de DHA.)


  2. Gras monoinsaturés a été montré pour aider à protéger contre les maladies cardiaques en abaissant le LDL (mauvais cholestérol) et en augmentant le HDL (bon cholestérol). La meilleure source, l'huile d'olive extra vierge, est un composant majeur de la saine alimentation méditerranéenne. D'autres bonnes sources comprennent les olives, les noisettes, les amandes, les arachides, les pacanes, les avocats et les graines de citrouille et de sésame.


  3. Huiles polyinsaturées sont la maison des acides gras essentiels. Ils étaient auparavant mieux classés, mais sont maintenant considérés comme un sac mixte et occupent la troisième place derrière les graisses monosaturées et les oméga 3 avec l'EPA et le DHA. La raison est claire. La plupart des gens consomment beaucoup trop de gras oméga-6 polyinsaturés non nutritifs sous forme d'huiles végétales hautement raffinées. Cela jette leur équilibre oméga 3 à oméga 6. Il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive monosaturée pour les salades et la cuisine et d'obtenir vos acides gras essentiels à partir de sources alimentaires entières, telles que les grains entiers à 100%, le soja, les graines de tournesol et les noix. (Remarque: l'huile de lin n'est pas un aliment naturel pour l'homme.)


  4. Graisses saturées ne devrait pas représenter plus de 10% de votre apport calorique. Bien que les graisses saturées ajoutent de la saveur aux aliments et puissent même être bénéfiques à très petites doses, en grande quantité, il a été démontré qu'elles obstruent les artères et causent d'autres problèmes de santé cardiaque. Les graisses saturées se trouvent principalement dans les aliments d'origine animale, tels que le bœuf, le porc, l'agneau, le beurre, la crème, la crème glacée et d'autres produits laitiers entiers, ainsi que dans les huiles de palme et de noix de coco tropicales.


  5. Acides gras trans sont les vrais gros mauvais garçons et devraient être éliminés de votre alimentation. Il a été démontré qu'ils augmentent le cholestérol LDL (mauvais) obstruant les artères et provoquent le cancer du sein. Les gras trans sont créés lorsque les huiles végétales transformées sont hydrogénées ou partiellement hydrogénées. Les sources alimentaires comprennent les gâteaux, les biscuits, les pâtisseries, les bonbons, les biscuits, les craquelins, les céréales, les aliments frits, la viande grasse de bœuf et de mouton, les soupes, la margarine et les vinaigrettes.
N'oubliez pas que toutes les graisses ont 9 calories par gramme. Donc, même si les oméga 3 et l'huile d'olive sont excellents pour votre cœur et que la graisse de bacon est terrible, ils ajoutent chacun la même quantité de calories.

Une excellente solution est des capsules d'huile de poisson de haute qualité pour les oméga 3 à basses calories riches en EPA, DHA et acides gras essentiels. Ma recommandation se trouve sur le site Web des oméga-3.

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Instructions Vidéo: Le Bon Gras - Où le trouver ? [2018] (Mars 2024).