Recette de taboulé gastronomique
Traditionnellement, le taboulé a un côté aigre et acidulé. La texture du blé concassé, du citron, des tomates en dés, du persil, des oignons verts, de l'huile d'olive extra vierge, etc. J'adore toutes ces choses, mais nous voulions faire quelque chose de spécial qui se démarquerait agréablement, être savouré , se souvenait et aspirait aux années à venir. Maintenant, je suis pour l'évolution dans le pot; et bien que je croie au maintien des traditions d'un plat, le revers de ma part est également donné à la fusion des mondes dans la lignée culinaire. Ma femme et moi avons récemment organisé une fête où ils ont demandé quelque chose d'intéressant, du Moyen-Orient, mais "unique". Un des plats que nous avons préparés était un taboulé gastronomique.

Si vous me connaissez, vous savez que je crois en beaucoup de saveur; alors j'ai commencé avec mes ingrédients exotiques. Je les appelle ainsi principalement parce qu'ils ne sont pas habituellement dans votre taboulé traditionnel, mais je m'en fichais ... Je voulais quelque chose qui se démarque, non?!
Les fleurs et les feuilles de lavande, le basilic, la menthe, les tomates, l'ail, l'oignon, l'estragon, l'aneth, l'huile d'olive extra vierge, le zeste de citron, le persil, la mélisse et quelques cubes de bouillon au poulet végétarien se sont tous mis au travail. Nous avions un boule littérale faire celui-ci. Nous en avons fait assez pour 35 personnes et l'avons vu se dérouler juste devant nos yeux, et disparaître encore plus vite.

Voici la liste:

1 1/2 tasse de blé boulgour

3/4 tasse de tomates raisins tranchées sur la longueur

1/2 tasse d'olives kalamata

1/4 tasse de basilic violet haché

1/4 tasse de basilic sucré thaï haché

1/4 tasse de mélisse hachée

1/2 tasse de persil haché

1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche hachées

3 gousses d'ail écrasées et hachées

1/4 oignon rouge haché

1/4 tasse de fleurs et de feuilles de lavande hachées

1 cube de bouillon de poulet végétarien

1 1/2 tasse d'eau

1 cuillère à café de zeste de citron

1/4 tasse de canneberges biologiques séchées

1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme

1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

1 cuillère à soupe de moutarde

1/8 tasse de jus de canne évaporé

1 c. À thé d'aneth séché

1. Faites chauffer votre huile d'olive dans une casserole; ajoutez vos oignons, salez et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

2. Ajouter l'ail émincé et chauffer en remuant pendant une minute et ajouter le cube de bouillon et incorporer au mélange d'ail et d'oignon.

3. Ajouter de l'eau et porter à ébullition rapide.

4. Ajouter le boulgour, remuer, couvrir et réduire le feu à doux pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

5. Dans un mélangeur, ajoutez votre vinaigre, l'huile d'olive, la moutarde, le jus de canne évaporé et mélangez jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé [émulsionné]

6. Dans un grand bol ou un évier, créez un bain de glace [placez de la glace et suffisamment d'eau pour laisser la glace se déplacer librement - c'est pour que le boulgour refroidisse rapidement]

7. Vider le boulgour dans un bol à mélanger assez petit pour tenir à l'intérieur du bain de glace [vous voulez qu'il puisse avoir l'eau entourant le bol sans y déborder.]

8. Placer un bol de boulgour dans un bain de glace et plier plusieurs fois pour faire baisser la chaleur

9. Incorporez le reste de vos ingrédients avec le contenu de votre mélangeur.

10. Une fois que votre taboulé a fini de refroidir [froid], vous pouvez le servir à l'intérieur d'un poivre, d'une pomme de terre au four évidée, d'une pomme de terre rôtie, etc. re prêt à partir.

Si vous suivez ces étapes et que vous le servez à vos invités, vous entrerez dans l’histoire gastronomique!

Comme toujours, ce fut un plaisir de partager de la bonne nourriture avec vous. Jusqu'à la prochaine fois…

Instructions Vidéo: Recette : le taboulé libanais - Météo à la carte (Mars 2024).