Recette de cornichon aux pommes vertes

• Avril 25, 2024

Les cornichons indiens sont un élément essentiel de tout repas traditionnel. Ils sont uniques en ce sens qu'ils sont marinés dans de l'huile au lieu de vinaigre. Ils viennent dans une grande variété de saveurs et de combinaisons et leurs goûts vont du chaud fougueux au sucré-acide et tout ce qui est possible entre les deux. Les possibilités sont infinies.

J'adore les cornichons indiens; ils sont une merveilleuse combinaison de diverses saveurs telles que sucré, aigre, piquant et épicé en une seule bouchée. Mon Indian Green Apple Pickle est probablement l'une de mes recettes les plus demandées. Granny Smith est une délicieuse variété de pomme verte à la fois acidulée et sucrée, ce qui la rend parfaite pour le décapage. Si vous ne disposez pas de pommes Granny Smith dans votre région, utilisez une variété de pommes similaire. Les pommes Honeycrisp sont également idéales pour le décapage mais sont saisonnières, les Granny Smiths sont facilement disponibles toute l'année. Ce délicieux cornichon est également délicieux dans les sandwichs, les wraps et même sur la pizza!

Je suggère également d'utiliser du sel de décapage (au lieu du sel de table standard ou du sel casher) car cela contribue à prolonger la durée de conservation du cornichon. Lorsque vous préparez des cornichons faits maison, n'oubliez pas d'utiliser une planche à découper stérilisée, un couteau et des bocaux en verre. De plus, n'introduisez jamais d'eau d'aucune sorte pendant le processus de décapage, car cela endommagerait rapidement votre produit fini.

Pour un cornichon indien fait maison rapide et facile, vous pouvez toujours utiliser un masala de cornichon acheté en magasin qui est facilement disponible dans n'importe quelle épicerie indienne. N'oubliez pas que les cornichons faits maison ont une durée de conservation beaucoup plus courte que les cornichons achetés en magasin; ils doivent être réfrigérés et consommés rapidement.

Ne soyez pas intimidé par l'idée de faire des cornichons indiens. Ils sont faciles à préparer et très délicieux. Je vous encourage à essayer de les faire; vous serez bien récompensé.


GREEN APPLE PICKLE

Rendement: 2 pots en verre de taille moyenne

Ingrédients:

6 grosses pommes Granny Smith (variété verte sucrée / acidulée)
½ tasse de sel de décapage
2 cuillères à soupe de poudre de chili rouge (au goût)
2 c. À thé de curcuma
1 cuillère à café de graines de moutarde
pincée d'asafetida
½ cuillère à café de graines de fenugrec ou de methi (broyées grossièrement, la meilleure méthode consiste à utiliser un mortier / pilon)
jus de 1 citron vert (ou citron)
6 cuillères à soupe d'huile (végétale ou canola), plus si nécessaire

Méthode:

Lavez les pommes et séchez-les soigneusement, toute trace d'eau ou d'humidité gâtera rapidement votre cornichon. À l'aide d'une planche à découper et d'un couteau propres et désinfectés, coupez les pommes en petits morceaux et réservez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Dans un grand bol à mélanger, mélanger le sel avec la poudre de piment rouge, le curcuma et le jus de citron vert. Ensuite, ajoutez les morceaux de pomme et enrobez soigneusement. Couvrir et réserver pendant au moins 30 minutes pour permettre à toutes les saveurs de se mélanger correctement.

Dans un wok assaisonné à feu moyen-vif, chauffer l'huile et ajouter délicatement les graines de moutarde. Soyez prudent car les graines de moutarde ont tendance à éclabousser et à éclater. Une fois que les graines de moutarde ont cessé de «éclater», réduisez le feu à doux et ajoutez les graines de fenugrec et l'asafetida. Remuer et retirer le wok du feu. Réservez pour refroidir jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Une fois bien refroidi, ajoutez le mélange d'huile assaisonnée aux morceaux de pomme marinés. Bien mélanger pour combiner et conserver dans des bocaux en verre stérilisés. Le cornichon sera prêt dans une semaine. Réfrigérez et dégustez en accompagnement savoureux avec n'importe quel repas indien.


VARIATIONS:

Essayez d'ajouter quelques petits piments verts thaïlandais (tranchés sur la longueur). Vous pouvez également utiliser cette méthode pour faire un cornichon de mangue verte merveilleusement délicieux.

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