Recette de tartes pop plus saines
La première fois que j'ai entendu parler de la création de vos propres «Pop Tarts» à partir de zéro, j'ai pensé à deux choses. Tout d'abord, je pensais que ce serait une recette incroyablement longue et détaillée, et franchement, l'idée d'une recette qui me prenait beaucoup de temps m'a découragée. La deuxième pensée que j'avais était simple: les tartes pop ne sont pas saines!

J'avais tort sur les deux comptes. Cette recette est rapide, facile et surtout, elle est en fait plus saine pour vous que les versions achetées en magasin! Si vous êtes sensible au gluten, vous pouvez remplacer la farine de blé entier par une autre farine de choix, comme la farine de noix de coco ou la farine de garbanzo.

Vous voudrez cependant faire le remplissage à l'avance, comme la veille, si vous le faites pour un grand groupe de personnes. Il ne faut pas beaucoup de temps pour faire sauter la garniture aux pommes, mais la garniture devra refroidir à température ambiante avant de pouvoir l'utiliser dans la pâtisserie. J'adore cette recette et je la fais fréquemment lorsque ma petite-fille aînée vient nous rendre visite. J'espère que vous l'apprécierez autant que nous!

Ingrédients:

Pour la pâte:

1 1/8 tasse de farine de blé entier
1 1/8 tasse de farine de noix de coco
¾ cuillère à café de sel de mer concassé
½ tasse d'huile de coco pure biologique réfrigérée (pas de lait de coco)
2 cuillères à soupe de beurre biologique, réfrigéré
1 cuillère à soupe de jus de citron ou de pomme frais
5-6 cuillères à soupe d'eau glacée

Pour le remplissage:

2 grosses pommes biologiques au choix
1 cuillère à café d'huile de coco
1 cuillère à café de cannelle
2 cuillères à soupe de miel brut ou de sirop d'érable pur (les deux fonctionnent)
Noix, raisins secs, canneberges, cerises ou noix de coco râpée si désiré
¼ tasse de miel brut ou de sirop d'érable pur (pour le dessus de la pâte)

Instructions pour la pâtisserie:

1.) Dans un mélangeur de type Kitchen Aid, ajoutez les farines et le sel de mer dans le bol. Avec l'accessoire batteur plat, mélangez à la vitesse la plus basse disponible pendant 30 secondes. Ajoutez le shortening et le beurre dans le mélangeur et augmentez la vitesse au niveau suivant. Mélanger pendant 45 secondes à une minute, ou jusqu'à ce que le shortening et les particules de beurre ressemblent à la taille des petits pois.

2.) Pendant que le mélangeur continue de mélanger, ajoutez de l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que toutes les particules de pâte / huile soient humides et qu'elles commencent à coller. Arrêtez le mélangeur et raclez une fois le côté du bol. Continuez à mélanger pendant 30 secondes supplémentaires. Arrêter le mélangeur, retirer la pâte du bol et réfrigérer au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Instructions de remplissage:

1.) Pendant que la pâte refroidit, lavez et épluchez les pommes. Coupez-les en petits morceaux fins. Vous pouvez même déchiqueter les pommes si vous le souhaitez! Cela lui donne une texture amusante.

2.) Dans une poêle moyenne, faire fondre l'huile de coco à feu moyen. Ajouter les pommes et faire sauter pendant 3-5 minutes. À ce stade, ajoutez tous les autres ingrédients que vous pourriez souhaiter incorporer, comme une poignée de noix hachées, de raisins secs entiers ou de canneberges séchées, de canneberges fraîches ou de cerises dénoyautées, ou de noix de coco. Continuez à faire sauter à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit tendre.

3.) Ensuite, ajoutez le jus de citron ou le jus de pomme et remuez pour incorporer. Ajouter la cannelle et le miel (ou le sirop d'érable) et continuer de remuer pendant 1 minute supplémentaire. Éteignez la cuisinière et amenez le mélange de pommes à température ambiante avant de l'utiliser. (J'aime faire le remplissage la veille… ça fait gagner beaucoup de temps!)

Création de vos tartes pop:

1.) Séparez votre boule de pâte en 2 parties rondes et égales, comme si vous faisiez une croûte à tarte. Placez une balle entre 2 feuilles de papier ciré de bonne qualité. Étalez la pâte en essayant de former un rectangle au lieu d'un cercle jusqu'à ce qu'elle atteigne env. 1/8 ”d'épaisseur.

2.) Retirez soigneusement le papier ciré. Découpez des formes rectangulaires ou rondes avec un couteau, un emporte-pièce ou toute autre forme suffisamment grande pour être remplie. Pour chaque Pop Tart, vous découperez 2 morceaux.

3.) Retirez exactement la moitié de vos découpes de pâtisserie avec une spatule et placez-les sur une grande plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Placer quelques cuillerées de garniture aux pommes sur chaque découpe. Couvrir soigneusement la découpe avec un autre morceau de pâte prédécoupée. À l'aide d'une fourchette, écraser délicatement les bords autour de la «Pop Tart» afin de les maintenir ensemble.

4.) Avec votre ¼ tasse de miel brut restant, faites-le chauffer dans un récipient allant au micro-ondes pendant environ 25 secondes. Cela le réchauffera légèrement et facilitera sa propagation. Au pinceau, étaler une fine couche de miel sur chacun des sommets des croûtes «Pop Tart».

5.) Cuire les tartes pop dans un four à 400 degrés pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée mais pas brûlée! Regardez-les attentivement; les bords peuvent brûler rapidement s'ils sont trop minces.

6.) Retirer immédiatement du moule avec une spatule. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes avant de manger, car ils seront très, très chauds à l'intérieur. Testez toujours la chaleur à l'intérieur de la tarte avec une fourchette avant de servir aux jeunes enfants.

* Ceux-ci peuvent être stockés dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours. Vous pouvez les réchauffer dans votre grille-pain ou dans un four à 375 degrés pendant 5 minutes.

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