Herbes en action - BAY LAUREL

• Avril 16, 2024

L'arbre Sweet Bay est parfaitement adapté à la culture en conteneurs et est un merveilleux ajout à votre potager en conteneur. Les arbres poussent lentement et peuvent être gardés petits grâce à une taille régulière, ce que vous voudrez faire de toute façon afin d'utiliser les feuilles merveilleusement aromatiques dans votre cuisine.

Le laurier (Laurus nobilis) est originaire du sud de la Méditerranée. Aussi connu sous le nom de Sweet Bay, Grecian Laurel ou True Laurel, il a des feuilles coriaces vert foncé brillant et une écorce grise brillante. Au printemps, il vous récompensera avec des grappes de petites fleurs jaunes. C'est un feuillage persistant à croissance lente, de 10 à 12 pouces par an. L'arbre peut atteindre jusqu'à 60 pieds dans son climat d'origine, bien que 10 à 15 pieds soit beaucoup plus commun et un arbre conteneur puisse être facilement gardé à la taille d'un petit ou moyen buisson. Il est rustique à la zone 8 (25 degrés F en hiver), mais se porte très bien s'il est déplacé à l'intérieur pendant l'hiver dans des climats plus froids.

DÉMARRER VOTRE ARBRE
Le laurier peut être démarré à partir de graines ou de boutures de jeunes branches, mais ce n'est pas facile et demande beaucoup de patience. Je recommanderais fortement d'acheter un jeune arbre dans une pépinière locale ou par correspondance. Il existe plusieurs cultivars de laurier et plusieurs types d'arbres appelés laurier, alors assurez-vous d'acheter un Laurus nobilis.

PLANTER VOTRE ARBRE
Choisissez un récipient assez grand pour la taille que vous souhaitez que votre arbre grandisse. Un pot de 18 pouces de large et de hauteur ou plus devrait être suffisant. Choisissez également un conteneur qui est durable et durera de nombreuses années, car votre Bay Tree peut vivre 10 ans ou plus s'il est correctement entretenu. Vous pouvez également commencer avec un pot plus petit, d'environ 12 pouces de diamètre et transplanter dans quelques années lorsque votre arbre grandira. Le Laurier de baie tolère d'être légèrement lié aux racines et se transplante facilement, donc cela peut être un bon choix.

Si le conteneur n'a pas un drainage suffisant, percez quelques trous de drainage à l'aide d'un foret de 5/8 ou plus. Couvrir les trous de drainage avec un écran de fenêtre en fibre de verre ou en treillis métallique et remplir partiellement avec un terreau de bonne qualité bien drainé ou modifié pour les arbres (voir l'article sur les recettes de terreau pour plus d'informations). Retirez votre laurier de son pot et desserrez les racines si elles sont liées au pot. Placez la plante au-dessus du sol dans votre récipient et remplissez-la au niveau du sol autour de la plante, en la bourrant de temps en temps pour éliminer les poches d'air. Arrosez abondamment et placez dans un endroit ensoleillé à partiellement ensoleillé, à l'abri des vents violents. Si le temps est encore froid, gardez votre plante à l'intérieur dans une fenêtre ensoleillée.

PRENDRE SOIN DE VOTRE LAUREL DE LA BAIE
Bay Laurel sont très faciles à entretenir. Arrosez lorsque le sol devient sec à 1 pouce environ et assurez-vous que le récipient se draine bien. Tous les quelques mois pendant la saison de croissance, donnez à l'arbre un engrais bien équilibré ou un thé de fumier. Les huiles essentielles des feuilles repoussent naturellement les insectes et la baie est sensible à peu de maladies.

Taillez votre Laurier Bay au besoin pour maintenir sa taille et sa forme. Les baies constituent un excellent topiaire, standard ou même espalier, donc taillez et formez comme vous le souhaitez. En supprimant les pointes de branches, la baie se ramifiera davantage, vous pouvez donc facilement transformer votre plante en un bel arbuste complet.

À l'automne, lorsque le temps devient froid, déplacez votre baie à l'intérieur dans un endroit ensoleillé à l'abri de la chaleur. Si nécessaire, complétez la lumière avec un luminaire de croissance ou un luminaire fluorescent à la lumière du jour. Réduisez à la quantité d'eau pendant l'hiver et arrêtez de fertiliser. Au printemps, alors que le temps redevient chaud et que la menace de gel est passée, acclimatez progressivement votre baie à l'extérieur, en la plaçant à l'extérieur pendant une heure ou plus chaque jour.

RÉCOLTE ET SÉCHAGE DES FEUILLES
Les huiles essentielles des feuilles seront plus fortes au plus fort de l'été, mais les feuilles peuvent être récoltées toute l'année. Choisissez les feuilles les plus anciennes pour le plus d'huiles et de saveurs. Retirez les feuilles de la tige à l'aide de ciseaux à fleurs ou d'un couteau bien aiguisé, ou tournez doucement la feuille pour la séparer de la tige. Les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou séchées pour plus tard.

Pour sécher les feuilles, placez-les entre deux couches de papier absorbant ou de chiffon en microfibre. Placez un poids sur le dessus pour empêcher les feuilles de s'enrouler et mettez-les de côté dans un endroit sec de votre maison. Vérifiez périodiquement et, une fois complètement sec, conservez-le dans un bocal hermétique.

UTILISATIONS DES HERBES DE LA BAIE
Les feuilles de laurier ajoutent une saveur merveilleuse aux soupes, ragoûts, sauces, furoncles de fruits de mer, bouillons de viande, saumures, marinades et plats de volaille et de poisson. Les feuilles de laurier fraîches ont la saveur la plus forte car les feuilles séchées perdent leur saveur au fil du temps, mais les deux fonctionnent bien. Assurez-vous de retirer la ou les feuilles avant de servir vos aliments, car les feuilles sont dures et ont des bords tranchants qui peuvent se couper.

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