Un bouillon de viande italien fait maison, délicat et léger.

Ce bouillon de viande est fabriqué à partir d'une combinaison de viandes et de légumes. Ce n'est pas en stock. Il n'est pas censé être intense et concentré.Bouillon de viande fait maison
Brodo di Carne

Ingrédients

  • 5 livres de bœuf et de veau, de viande et d'os (vous pouvez inclure du poulet)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 carottes pelées
  • 2 branches de céleri
  • 1 oignon moyen, pelé et jaune
  • 1 tomate fraîche et mûre (vous pouvez remplacer 1 tomate entière en conserve)
  • 1 branche de persil plat
  • 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir

instructions

  1. Mettez tous les ingrédients dans une grande marmite, versez suffisamment d'eau pour couvrir de 2 pouces et placez sur feu vif.
  2. Lorsque l'eau commence à bouillir, baissez le feu à très bas et écumez la mousse. Couvrir le pot avec le couvercle de travers. Laisser mijoter doucement pendant 3 heures.
  3. Une fois le bouillon cuit, verser dans une passoire et laisser refroidir complètement.

Remarque: Vous pouvez conserver ce bouillon au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Vous pouvez congeler et économiser pour des soupes ou des risottos. Versez le bouillon frais dans des bacs à glaçons et congelez. Une fois congelés, mettez les cubes dans un sac en plastique et conservez-les dans votre congélateur pendant les moments où vous pourriez être tenté de prendre un cube de boullion.

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Instructions Vidéo: Bouillon de viande maison (Novembre 2020).