Recette de couscous à l'indienne

• Avril 23, 2024

Le couscous est de petites pâtes granulaires rondes à base de farine de blé de semoule. Originaire d'Afrique du Nord, le couscous est désormais populaire dans le monde entier et l'Inde ne fait pas exception. Traditionnellement, la fabrication du couscous était un processus long et exigeant en main-d'œuvre, mais dans le monde moderne, les variétés de couscous à cuisson rapide assurent un délicieux repas en un rien de temps.

Le couscous est tout simplement parfait comme un repas léger ou même une collation. C'est délicieux, sain et très simple à préparer. Les variétés possibles de saveurs et de goûts sont infinies. Cette recette particulière est un de mes favoris personnels, mais n'hésitez pas à expérimenter avec vos propres ingrédients préférés et des combinaisons de divers ingrédients.


COUSCOUS, INDIAN STYLE

Ingrédients:

1½ tasse de couscous (variété à cuisson rapide)
1 grosse gousse d'ail, finement hachée
½ ”morceau de gingembre, pelé et finement haché
½ tasse de carottes, pelées et râpées finement
¼ tasse de noix de cajou grillées
¼ tasse de raisins secs
1 cuillère à café de curry de bonne qualité
1 tasse de pois chiches cuits (haricots garbanzo)
sel au goût
1-2 cuillères à soupe d'huile (végétale ou canola)
2 tasses de lait de coco + 1 tasse de bouillon de légumes (ou 3 tasses d'eau)
feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture
noix de coco fraîchement râpée pour la garniture

MÉTHODE:

Dans une sauteuse de taille moyenne à feu moyen, ajouter l'huile. À chaud, ajoutez le gingembre et l'ail. Faire sauter pendant une minute environ, puis ajouter les noix de cajou et les raisins secs. Remuer et laisser cuire quelques minutes. Ensuite, ajoutez les carottes râpées, les pois chiches, la poudre de cari et le sel. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients et laisser cuire encore 2-3 minutes. Ajoutez maintenant le lait de coco / bouillon de légumes et portez à ébullition douce. Incorporer lentement le couscous, couvrir, retirer du feu et laisser reposer 6-8 minutes. Ébouriffer délicatement le couscous à la fourchette, garnir de beaucoup de coriandre fraîche hachée et de noix de coco fraîchement râpée, servir immédiatement.


VARIATIONS:

Les variations de ce plat sont infinies. Essayez différents types de noix et de fruits secs tels que les amandes, les pistaches, les pignons de pin, les abricots secs, les cerises séchées, les figues séchées, les dattes ou les canneberges. N'hésitez pas à ajouter du bouillon de poulet à la place de l'eau pour un plat très savoureux. Au lieu de la poudre de curry, essayez d'ajouter un peu de garam masala pour un goût vraiment indien. Un peu de zeste de citron, de lime ou d'orange ajoute une merveilleuse touche d'agrumes. N'hésitez pas à ajouter vos légumes préférés comme les tomates cerises, les concombres en dés, les courgettes, le maïs, les olives noires ou vertes, les pois verts, les herbes fraîches…

Pour une version sucrée de couscous, ajoutez simplement vos fruits secs et noix préférés avec une pincée d'épices douces (cannelle, muscade, piment de la Jamaïque, cardamome ou clou de girofle) et un filet de votre miel préféré.



BULLETIN: Je vous invite à vous abonner à notre newsletter hebdomadaire gratuite. Cela vous donne toutes les mises à jour pour le site Indian Food. Parfois, cette newsletter contient des informations supplémentaires sur les recettes qui ne figurent pas dans les articles. Remplissez l'espace juste en dessous de l'article avec votre adresse e-mail - qui n'est jamais transmis au-delà de ce site. Nous ne vendrons ou n'échangerons jamais vos informations personnelles.

Instructions Vidéo: Couscous à l'Indienne/ Vegetable Couscous (Avril 2024).