Y a-t-il du romantisme dans la barbe du brasseur?

"Je trouve déconcertant que Garrett Oliver, dans son encyclopédie complète, Le compagnon d'Oxford à la bière, n'avait pas d'entrée pour "Brewer’s Beard". Certes, tous les brasseurs du monde de la bière n'ont pas de barbe. La plupart des femmes brasseurs, par exemple, ne portent pas de poils épais; ni le Pack Brett - Rob Tod, Tomme Arthur, Adam Avery, Vinnie Cirluzo et Sam Calagione, bien que le visage légendaire de Sam affiche souvent le "chaud" aspect d'une ombre à 5 heures. Jim Koch de Boston Beer est rasé de près. Mais les estimations de Beer Fox indiquent que 62,7% de la communauté des brasseries artisanales manifeste une sorte de poils du visage distinctifs.

Mon système de croyances personnelles rejette les stéréotypes sur tout segment de notre culture, donc je m'arrête devant des déclarations ignorantes telles que «Quelle barbe, Mec! Êtes-vous un brasseur? " Mais je trouve fascinant que la sculpture créative de barbe règne comme un thème commun parmi les écraseurs de malt. Cette pratique est-elle immergée dans la tradition ou s'est-elle développée à travers un processus d'évolution mystique?

L'écrivain du New York Times, Mark Oppenheimer, a tenté de faire la lumière sur la barbe dans son essai d'août 2011, "Voici la barbe puissante, un insigne de piété et d'appartenance religieuse." Il ne parlait pas de bière, mais semblait se rapprocher du profil du brasseur artisanal indépendant. "Qu'est-ce qu'ils ont en commun? Barbes », écrit-il. "Et pas des barbes bien taillées, mais, dans le stéréotype populaire, des barbes longues et indisciplinées, qui évoquent la piété, l'intensité spirituelle et une vie si dure à étudier qu'il n'y a pas de temps pour un rasage."

John Martin, philosophe des Rocheuses de l'Université américaine de Washington, DC, résume le problème. «C'est une petite sous-culture avec des normes élevées», déclare-t-il avec une précision marquée. Les brasseurs artisanaux ont tendance à être plongés dans leur travail d'artisans indépendants avec un penchant pour la créativité. Certains continuent de respecter des directives strictes et traditionnelles énoncées dans le Reinheitsgebot de 1516, la loi bavaroise sur la pureté de la bière qui limite les ingrédients de la bière à l'orge, au houblon et à l'eau (avec la levure comme composant implicite). D'autres s'éloignent des règles, tranchant leur propre chemin avec du houblon extrême ou de l'absinthe, de la levure sauvage ou des barriques de vieillissement qui confèrent leurs propres saveurs distinctives à chaque lot.

La barbe du brasseur pourrait-elle être ancrée dans son véritable objectif? Parmi les chevrons, les murs, les arrière-cours et les boulangeries de la vallée de la Zenne en Belgique, un microcosme sauvage de la flore sauvage a peuplé l'air pendant des siècles, créant des fromages piquants, des pains au levain et des Lembeeks, ou Lambics, de renommée mondiale. Certains insistent sur le fait que les barbes parmi les brasseurs avaient des traditions ancrées dans ces Lembeek brasseries. Au fur et à mesure que le moût bouilli était canalisé dans le navire frais, les brasseurs l'éclaboussaient délibérément sur les murs et le frottaient dans leur barbe, dans l'espoir que ces levures sauvages peupleraient la bière à chaque tour. Une brume éthérée s'élèverait dans l'air comme un nuage en ébullition, et une couche épaisse de levure bouillonnante peuplerait obligatoirement la surface. "Dieu est bon," ils pourraient dire.

Mais combien de vieilles histoires de femmes sont ressuscitées tout en balayant le mash tun? Les poils du visage emprisonnent-ils les arômes d'une bière bien conçue, permettant au participant de profiter des éléments sur un plan supérieur? Les barbes améliorent-elles le goût de la bière?

Ou les brasseurs doivent-ils suivre les Traditions en séries éliminatoires de faire germer les poils du visage jusqu'à ce qu'ils soient délogés par un meilleur brasseur ou remportent l'insaisissable médaille d'or à la Coupe du monde de bière?

Peut-être est-il trop dangereux de se raser quand on est ivre…

La recherche montre que le rasage moyen utilise environ cinq gallons d'eau. Parmi les brasseurs artisanaux qui pratiquent la durabilité dans leurs brasseries, il peut s'agir d'une décision commerciale judicieuse qui correspond à leurs efforts de gérance environnementale.

Tony Simmons, légèrement barbu, a remporté un succès national en concevant la Poor Richard’s Ale, choisie comme bière de célébration du tricentenaire de Ben Franklin. En tant que propriétaire et maître brasseur de Pagosa Brewing Company à Pagosa Springs, Colorado, il parraine un concours annuel de côtelettes de mouton en février. Mon esprit curieux veut savoir à quel point les dames barbus sont parvenues à capturer la couronne.

Certaines des plus belles barbes de l'industrie peuvent être vues au Great American Beer Festival. Au fil des ans, mes favoris personnels ont inclus Beer Hunter Michael Jackson de Londres; Charlie Papazian, président de la Brewers Association et Gary Glass, directeur de l'American Homebrewers Association à Boulder, Colorado. Mat Falco, éditeur du Philly Beer Scene Magazine sur la côte Est, a une croissance qui pourrait faire honte à un lion dans sa tanière.

Si vous êtes à la recherche de barbes plus remarquables dans l'industrie, consultez cette mini-liste de mes dix meilleurs: Dave Buhler de Elysian Brewing Company à Seattle, Washington; Sean Paxton, le chef Homebrew de la Napa Valley, en Californie; Fred Bueltmann et le Dr Joel Armato de la New Holland Brewing Company à Holland, Michigan; Ron Jeffries de Jolly Pumpkin Artisan Ales à Dexter, Michigan; Matt Brynildson de Firestone Walker à Paso Robles, Californie; Curtis Holmes de l'Alaskan Brewing Company à Juno, en Alaska; Fal Allen d'Anderson Valley Brewing à Boonville, Californie; Matt Allyn de la brasserie VooDoo à Meadville, Pennsylvanie; et le brasseur Lew Bryson de Philadelphie.

Alors sortez les jumelles et faites un peu d'observation de la barbe. Pendant que vous y êtes, étanchez votre soif avec une pinte de barbe de Chuck Norris d'Iron Hill Brewing… et envoyez-moi une liste de vos favoris personnels.

À votre santé!

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Instructions Vidéo: Benoît Poelvoorde en Interview pour " Le Tout Nouveau Testament " (Mars 2024).