Recette italienne de remplissage de cannoli

• Avril 19, 2024

Les desserts italiens sont tous réputés pour être riches et succulents, mais Cannoli Siciliani sont probablement le dessert le plus populaire, en particulier dans la culture italo-américaine. Les cannoli sont également le dessert de choix pour de nombreux Italiens, et pas seulement en Sicile où ils sont originaires. Le mot Cannoli (qui est pluriel, cannolo singulier) signifie petits tubes et traditionnellement, les coquilles sont frites dans de l'huile, enveloppées dans un moule cylindrique, puis remplies d'un mélange de ricotta, de pépites de chocolat et de fruits confits.

Aux États-Unis, les garnitures au Cannoli contiennent souvent de la ricotta mélangée à du mascarpone, mais la recette authentique du cannoli sicilien appelle à la ricotta au lait de brebis fraîche, naturellement sucrée et riche en goût, avec l'ajout de quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger, pour une saveur incomparable . Cependant, en dehors de l'Italie, la seule ricotta normalement disponible est fabriquée à partir de lait de vache, donc dans la recette de garniture aux cannoli que je vous donne ici, je l'ai utilisée comme ingrédient principal.

Remarque: Si vous souhaitez également préparer les coques réelles, consultez le Recette Cannoli Siciliani dans les liens associés en bas de cette page.

Ingrédients et instructions (4 à 6 personnes)

• 1 livre de ricotta, bien égouttée


• 1 tasse de sucre


• 1/2 tasse de sucre à confiserie


• 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (liqueur d'orange ou Grand Marnier peut faire)


• 1/2 tasse de pépites de chocolat


• 1/2 tasse de fruits confits


• coquilles de cannoli (le nombre dépend de leur taille)

1. Bien égoutter la ricotta en la laissant reposer au réfrigérateur environ 30 minutes dans une passoire tapissée de papier absorbant.


2. Pendant ce temps, hacher les fruits confits de façon à ce que les morceaux aient une épaisseur d'environ ¼ de pouce (1/2 cm).


3. Mélanger la ricotta, le sucre, l'eau de fleur d'oranger (ou la liqueur d'orange), les pépites de chocolat et les fruits confits.


4. Remplissez chaque coquille, soit avec une petite cuillère ou une poche à douille, remplissez d'abord la coquille à mi-chemin à une extrémité, puis répétez à l'autre extrémité. Placer sur une assiette de service.


5. Répéter l'opération avec les autres coquilles de cannoli, saupoudrer légèrement de sucre à confiserie et conserver au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant de servir.

Comme je l'ai mentionné dans les ingrédients, selon la taille et le nombre de coquilles de cannoli, vous pouvez avoir suffisamment de garniture pour 4-8 cannoli, voire plus. Ensuite, vous décidez du nombre de cannoli de chaque portion, bien sûr. Faites-vous plaisir comme vous le souhaitez! Cependant, du point de vue des calories (et de la santé), je suggère de diviser les cannoli obtenus avec la quantité de garniture de cette recette au moins en 4 portions.

Buon appetito!

Instructions Vidéo: Cannelloni épinard, ricotta, parmesan et béchamel au four - Italie : CuisineAZ (Avril 2024).