Jeremy Cowan et Shmaltz Brewing Company

Une ambiance de fête suit Jeremy Cowan partout où il va. Peut-être qu’il n’est qu’un enfant trop grand qui a besoin d’être placé sur la chaise du temps mort. Mais mon instinct me dit que cet «animal de fête» est un homme d'affaires brillant qui se concentre au laser sur ses objectifs de mettre la Shmaltz Brewing Company sur les listes comme l'une des meilleures brasseries au monde. À ce stade, son entreprise a vendu plus de 8 millions de bouteilles de bière depuis qu'il a créé Shmaltz Brewing Company en 1996.

Ça n'a pas toujours été facile. Dans son livre, Craft Beer Bar Mitzvah, Cowan explique comment son chutzpah persistant est devenu l'ancre qui a déplacé sa bière juive dans les quartiers très ethniques de New York. «Je me suis dit que si je pouvais vendre de la bière juive avec un réfugié palestinien à des musulmans yéménites dans Hell’s Kitchen, peut-être que tout se passerait», a-t-il écrit.

Shmaltz Brewing Company me fait sourire. Ce doit être ce petit jeu de mots (shtick + malts = schmaltz) qui stimule les idées. Jeremy Cowan, en tant que propriétaire et propriétaire de Shmaltz Brewing Company, explique que le schmaltz est le yiddish pour la graisse de poulet, un aliment réconfortant juif. Il décrit également ces humoristes juifs avec un sens de l'humour schmaltzy - Sid Caesar, Henny Youngman et Mel Brooks - tous des maîtres de l'humour. La coupe du Grand Chelem. Il a conçu deux gammes de bières sous l'égide de la brasserie artisanale de Shmaltz Brewing: He’Brew et Coney Island Craft Lagers.

Les lagers de Coney Island célèbrent l'atmosphère curieuse du divertissement new-yorkais qui dure depuis des décennies. Avec des noms comme Mermaid Pilsner, Sword Swallower et toute une gamme de bières Freak, le quotient de l'humour est plus satisfaisant que les feux d'artifice d'été.

Sur une note plus sérieuse (pas!), La gamme de bières He’Brew porte son fort comme la seule bière juive en Amérique. Les bières sont conçues avec goût et esprit, y compris une ligne spéciale qu'il appelle "Les bières choisies."

Le livre de Cowan raconte son histoire, celle d'un jeune homme naïf qui en savait très peu sur la bière quand il a commencé. À travers une série de blagues juives latérales et de commentaires aléatoires qui ont stimulé les idées, il s'est retrouvé plongé dans sa propre entreprise de bière. En 1996, Cowan a convaincu ses amis de l'aider à presser les grenades pour qu'il puisse fabriquer une bière spéciale de Hanoucca. Cette bière, Origin Pomegranate Ale, est toujours sur le marché aujourd'hui.

Les bières choisies Shmaltz s'intègrent bien dans le portefeuille de Cowan. Avec Origin Pomegranate, il associe le RIPA de Bittersweet Lenny, un hommage à feu Lenny Bruce avec «une quantité obscène de malts et de houblon». La Genesis Dry Hopped Session Ale et la Messiah Nut Brown Ale sont deux trempettes lisses qui servent bien des bières alcoolisées plus légères et rafraîchissantes.

Nouveau dans le portefeuille est Genesis 15:15 ... "Cependant, vous irez en paix chez vos ancêtres et serez enterré à une bonne vieillesse" dit l'Écriture. Cette bière se déploie comme un vin d'orge affirmé vieilli en fût, vieilli pendant 8 mois en fûts de whisky de 6 ans. Cette bière du 15e anniversaire met en valeur sept houblons - Warrior, Centennial, Cascade, Fuggles, Simcoe, Crystal et Amarillo - et une cargaison de malts, trempés dans du jus de grenade, de figue, de datte et de raisin avec un taux d'alcool final de 13,4% ABV.

Jewbelation 15 présente 15 malts et 15 houblons, tandis que Hop Manna IPA est sur le lot de test n ° 4 avec deux ajouts de houblon sec, s'installant à 6,8% ABV.

Le pack est une bière de collaboration, Reunion 11, entre Shmaltz et Terrapin Beer. Elle est présentée comme une «bière de l'espoir», brassée à la mémoire de Virginia MacLean, et bénéficiant à l'Institut de recherche sur le myélome et le cancer des os. Trempé dans des saveurs de fruits noirs et de chocolat, il est fait avec l'ajout de grains de cacao, de vanille et de piments qui créent un réchauffement solide dans la gorge.

À votre santé!

Associez-le à vos propres délices faits maison:
Cuisine juive en Amérique: édition augmentée (Knopf Cooks American)

Saisissez le livre de Jeremy Cowan pendant que vous profitez d'un Schmaltz:
Craft Beer Bar Mitzvah: Comment cela a pris 13 ans, l'extrême brassage juif et les monstres du cirque pour faire du brassage Shmaltz un succès international


Instructions Vidéo: Freakoberfest Interview with Jeremy Cowan Founder of Schmaltz Brewing Company (Décembre 2020).