Recette de gruau et de verdure à la mode du Kentucky

• Avril 25, 2024

Le jour de Martin Luther King, Jr., qui est célébré le troisième lundi de janvier, est le moment idéal pour servir une excellente cuisine du sud. Deux plats du sud très populaires sont les verts - le chou vert, le navet, la moutarde, le chou frisé - et bien sûr, le gruau. Cette fabuleuse casserole combine les deux. La beauté de ce plat est qu'il peut être préparé à l'avance, réfrigéré et cuit au four quand il est pratique. Bien qu'il soit acceptable de faire cuire les grains sur le poêle, en remuant pendant des heures, la mijoteuse est, de loin, le moyen le plus pratique et le plus facile de les faire cuire. Ils peuvent être mis dans la mijoteuse le soir et seront parfaits le matin et prêts à être mis dans cette casserole ou simplement servis pour le petit déjeuner.

De nombreux magasins-entrepôts présentent du chou frisé dans de grands sacs; les verts sont assez petits pour ne pas avoir à être hachés, et ils sont parfaits pour ce plat. Les collards sont également disponibles congelés et sont rapides et pratiques; utilisez au moins un paquet d'une livre, mais deux c'est encore mieux.

Sriracha est une sauce piquante préférée et peut être trouvée dans la section asiatique de la plupart des grandes épiceries. Il fait assez chaud, alors ajoutez-le aux grains selon vos goûts personnels. D'autres sauces piquantes peuvent être remplacées, ou, pour ceux qui ont de jeunes enfants ou qui se trouvent être des mauviettes, elles peuvent être complètement exclues.

12 portions

1 tasse de gruau, régulier, non instantané
5 tasses d'eau
1 cuillère à café de sel

2 cuillères à café de bouillon de poulet granulé
1 à 2 cuillères à soupe de sauce chili piquante Sriracha
2 oeufs
2 1/2 tasses de cheddar râpé, divisées

1/2 livre de bacon, haché

légumes verts
1 tasse d'oignons hachés finement
1 gousse d'ail finement hachée
1 tasse de bouillon de poulet
1/4 cuillère à café de sel
1 à 2 livres de chou vert, de chou frisé, de moutarde ou de navet, lavés et hachés

1. Placer le gruau, l'eau et le sel dans le pot d'une mijoteuse de 2 1/2 à 3 pintes.


2. Remuer, régler la mijoteuse à intensité élevée et laisser cuire 1 à 1 1/2 heures.


3. Remuer, baisser le réglage à bas et laisser cuire 4 à 6 heures supplémentaires. Alternativement, cuire les grains selon les instructions sur l'emballage des grains.


4. Pendant ce temps, faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant; retirer le bacon de la poêle et égoutter tous les gras sauf 2 cuillères à soupe.


5. Ajouter les oignons et faire sauter environ 5 minutes.


6. Ajouter l'ail et les verts; bien mélanger et ajouter le bouillon de poulet et le sel.


7. Porter le mélange à ébullition, baisser à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes verts soient tendres.


8. Lorsque les grains sont lisses et crémeux, mélangez le bouillon de poulet, la Sriracha, les œufs et 1 3/4 tasse de fromage râpé; incorporer au gruau.


9. Préchauffer le four à 350 °; vaporiser une casserole en verre de 9 x 13 po avec un vaporisateur antiadhésif.


10. Versez la moitié du mélange de grains dans le moule préparé.


11. Étaler les verts sur les grains et garnir avec les grains restants; saupoudrer des 3/4 de tasse de fromage et de bacon réservés.


12. Cuire au four 20-30 minutes ou jusqu'à ce que bouillonne.

Quantité par portion
Calories 217 Calories provenant des lipides 111
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 51% protéines 20% glucides. 29%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 12 g
Gras saturés 6 g
Cholestérol 66 mg
Sodium 704 mg
Glucides totaux 16 g
Fibres alimentaires 0 g
Sucres 0 g
Protéines 11 g

Vitamine A 44% Vitamine C 23% Calcium 0% Fer 4%

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