Recette de salade de bœuf thaï de Kevin

• Avril 20, 2024

Lorsque Kevin Smith ne travaille pas comme agent de bord pour une grande compagnie aérienne, il aime rester à la maison et cuisiner pour sa femme et ses deux adolescents. L'un des plats préférés de sa famille est aussi facile, mais succulent Thai’s Thai Beef Salad. La recette originale provient d'un article publié dans le New York Times il y a de nombreuses années, mais Kevin l'a adaptée aux goûts de sa famille. Kevin passe du temps chaque été en Thaïlande avec la famille de sa femme, et bon nombre de ses meilleurs plats, y compris cette salade, ont été influencés par les ingrédients qui s'y trouvent.

Le boeuf, qui est très savoureux et tendre en raison de la marinade, est servi sur des salades vertes; bien que Kevin ne le fasse pas, j'aime ajouter des concombres, des poivrons rouges et verts et des oignons verts pour la texture et la couleur. La salade est excellente avec une simple pression de citron vert, mais j'ai inclus une vinaigrette thaïlandaise légère facultative qui peut être arrosée sur la salade juste avant de servir. Comme la vinaigrette ne contient que quatre ingrédients, elle peut être mélangée rapidement pendant que le bœuf grille. La salade de bœuf thaï de Kevin est magnifique lorsqu'elle est servie sur un plateau sur la table du buffet, lors d'une fête en plein air ou lors d'une réunion d'été. Tous les composants peuvent être préparés à l'avance, ne laissant que les grillades à faire à la dernière minute.

6 portions

Marinade:
3 cuillères à soupe de sauce de poisson thaï
3 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d'huile végétale ou de canola
1 bouquet de coriandre hachée
6 à 10 gousses d'ail écrasées mais non pelées (plus c'est mieux)
1 cuillère à soupe de grains de poivre noir

1 livre de bifteck de flanc, gril de Londres, haut de surlonge ou haut de bifteck rond

Pansement:
3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
2 cuillères à soupe de sauce de poisson thaï
1 cuillère à soupe de sucre de palme ou de cassonade
1 petit piment jalapeno rouge, haché

Salade:
Laitue romaine à 3 têtes, coupée en bouchées
1 concombre, tranché finement
1 poivron rouge, coupé en lanières
1 poivron vert, coupé en lanières

3 oignons verts, coupés en 1/2 "sur la diagonale

1. Mélanger la sauce de poisson, la sauce soja, l'huile, la coriandre, l'ail et les grains de poivre.
2. Placez le boeuf dans un sac de type zip et versez la marinade dessus; laisser mariner au moins 4 heures ou jusqu'à deux jours.
3. Chauffer un gril à gaz à feu vif; tourner un côté et placer la viande (égoutter la marinade et jeter) de ce côté.
4. Fermez le couvercle et faites griller 10 minutes; retourner, couvrir et griller 10 à 15 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que ce soit rare.
5. Retirer du gril, laisser reposer 10 minutes et trancher contre le grain en fines lanières.
6. Pansement:Placer les ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur ou MagicBullet; bien mélanger.
7. Disposez la laitue, le concombre, les poivrons rouges et verts sur un plat de service.
8. Garnir de la viande tranchée, saupoudrer des oignons verts et arroser la vinaigrette par dessus.

Quantité par portion
Calories 167 Calories provenant des lipides 56
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 33% protéines 42% glucides. 24%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 6 g
Gras saturés 3 g
Cholestérol 39 mg
Sodium 1468 mg
Glucides totaux 10 g
Fibres alimentaires 1 g
Sucres 0 g
Protéine 18 g

Vitamine A 34% Vitamine C 78% Calcium 0% Fer 18%

Remarque: étant donné que la plupart de la marinade est jetée, la teneur réelle en sodium est bien inférieure à celle indiquée ci-dessus.

Instructions Vidéo: Une recette de bœuf thaï originale (Avril 2024).