Crevettes à la citronnelle et ananas grillé

• Janvier 19, 2021

Le temps s'est finalement refroidi la nuit dernière, alors j'ai réfléchi à quoi cuisiner et
alto-l'ananas très mûr sur le comptoir devait être utilisé.
J'ai d'abord pensé que le filet de porc-non n'en avait pas dans le
congélateur ......... mais j'ai toujours des crevettes, de la citronnelle, et voyons
un quinoa aux grains. Quoi qu'il en soit le mariage des saveurs de quinoa, safran,
l'ail, les piments épicés, les crevettes et la douceur de l'ananas
fonctionnait magnifiquement. En plus prêt en moins de 30 minutes et seulement
une casserole sale!

Crevettes à la citronnelle et quinoa au safran avec ananas grillé

Crevette:
10 onces de crevettes, décortiquées, laisser sur la queue
Brochettes en bois 14 ", trempées dans l'eau
Citronnelle, mince, nettoyée et coupée à 14 "
Rub Chili rouge pour poisson *

Prenez une brochette et une tige de citronnelle tenir solidement une crevette dans le
d'autre part et les embrocher à travers le centre des crevettes,
répéter 5 fois en s'assurant que les crevettes ne sont pas trop bien serrées. allonger
les sur un plateau qui a été recouvert de glace et d'une pellicule plastique pour garder
les faire refroidir jusqu'au moment de les griller, saupoudrer de chaque côté de Chili rouge
Frotter * voir recette ci-dessous. Mettez les crevettes de côté.

Ananas
1 ananas mûr
Sucre Turbinado

Coupez le haut et le bas de l'ananas, coupez l'extérieur.
Coupez l'ananas en deux au centre. Retirer le noyau et trancher
en rondelles de 3/4 "d'épaisseur. Placer sur le plateau, saupoudrer de sucre.

Quinoa au safran

1 oignon blanc, coupé en dés
3 gousses d'ail, émincées
1 cuillère à café d'huile d'olive
Pincée de fils de safran
2 cuillères à soupe d'eau chaude
1/3 cuillère à café de piment d'Espelette *
2 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de quinoa (le riz au jasmin peut être utilisé si vous préférez)
Sel au goût

Frottez des fils de safran entre vos doigts pour les casser en laissant
les faire tomber dans l'eau chaude, ajouter le piment d'espelette et laisser tremper.

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive dans une casserole moyenne. Quand presque
translucide ajouter l'ail et faire frire un peu plus longtemps. Ne laissez pas
ail à dorer. Ajouter 2 tasses d'eau, porter à ébullition, ajouter le quinoa.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'une grande partie de l'eau soit absorbée.
Ajouter ensuite le safran et le piment d'espelette, remuer, couvrir et continuer
cuire jusqu'à ce que l'humidité soit absorbée.

* Si non disponible, une poudre de chili hachée moyenne comme les piments rôtis thaïlandais (pas la poudre de chili utilisée pour faire le plat de viande et de sauce du sud-ouest)

Méthode:

Placer l'ananas sur le gril, côté sucre vers le bas. Saupoudrer de sucre sur le
haut des tranches. Une fois doré, retournez et continuez à griller
jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Coupez deux des bagues en quartiers de ¾ ".

Placer les brochettes de crevettes sur le gril, regarder attentivement et tourner après 2
ou 3 minutes. Continuez à les faire griller jusqu'à ce que cela soit fait, ne pas terminer
cuisinier.

Placage:
Placer 2/3 tasse de quinoa au centre de l'assiette, disposer 5 quartiers
d'ananas sur les bords extérieurs du quinoa. Ensuite, posez des brochettes
d'ananas à travers le centre du quinoa.

Restes: Mangez froid comme une salade, retirez les crevettes des brochettes et
mélanger avec du quinoa et des morceaux d'ananas.


J'adore Chile Rubs et c'est l'un de nos préférés. Vous pouvez utiliser n'importe quel
Chili sec et rôti que vous aimez ancho, chipotle ou Thai Roasted
qui est mon chili préféré. C'est idéal pour les fruits grillés, le poulet, le poisson, etc.

Chili de Mary-Anne

1/2 tasse de poudre de chili (piments hachés rôtis thaïlandais)
1/4 tasse de cassonade claire
2 cuillères à soupe de cumin moulu
4 cuillères à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

Les piments rôtis thaïlandais se trouvent dans un récipient de pinte en plastique à SE
Marchés asiatiques. Il se décline en deux moutures grossières qui ont des graines, et bien c'est ce que j'utilise pour ces graines sans frottement. J'achète des épices entières, je les fais griller dans une poêle sèche et je moudre.

Ce Rub Chili Rouge se conserve quelques mois au réfrigérateur,
mais on l'utilise plus vite que ça.

Remarque: Oui, vous devez utiliser le sucre car Splenda ne brunit pas et
caraméliser.

Instructions Vidéo: Recette de porc sauté aux pousse de bambous et champignons parfumés (Janvier 2021).