Linzer Cookies Recipe

• Avril 19, 2024

Dans ses jours d'école primaire, ma sœur cadette a dû faire un projet de géographie et a reçu le pays d'Autriche. L'Inde aurait été bien trop facile, non? Donc, pour représenter la nourriture de l'Autriche, elle a choisi de faire cuire leurs biscuits Linzer de renommée mondiale. Ce sont essentiellement de délicieux biscuits sandwich remplis traditionnellement de confiture de fraises ou de framboises. Bien, que puis-je dire? Juste une petite bouchée et nous étions tous absolument accrochés!

Ainsi, au fil des ans, nous avons tous peaufiné et manipulé la recette originale pour créer nos propres versions des cookies Linzer. Ma version «indianisée», faite avec des pistaches et de la confiture de goyave, a été une grande gagnante lors de notre dernière réunion de famille ☺. J'espère que vous et votre famille les appréciez autant que nous.

Si vous ne trouvez pas de confiture de goyave, utilisez simplement votre variété préférée de confitures ou conserves telles que mangue, ananas, cerise noire, pêche, mûre, abricot, mûre de Boysen, marmelade d'orange, nutella….


LINZER COOKIES, style indien!

Ingrédients:

1½ tasse de pistaches grillées
1 bâton de beurre non salé, à température ambiante
½ tasse de sucre, au goût
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé (ou zeste de citron)
½ cuillère à café d'extrait de vanille
¼ cuillère à café d'extrait d'amande
1 tasse de farine tout usage (maida), tamisée
½ cuillère à café de cannelle moulue
¼ c. À thé de piment de la Jamaïque moulu
pincée de muscade fraîchement râpée
pincée de sel
¼ tasse de confiture de goyave
sucre à confiserie pour saupoudrer

MÉTHODE:

Pour griller les pistaches:

Dans une grande poêle sèche à feu moyen-vif, ajouter les pistaches. Faites-les griller doucement jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement dorés, en secouant la casserole de temps en temps afin de griller uniformément. Retirer rapidement de la casserole et laisser refroidir légèrement. Ensuite, à l'aide d'un robot culinaire, broyez finement les pistaches en poudre fine à l'aide de légumineuses courtes. Mettez de côté jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Avec un batteur électrique, battre le beurre à grande vitesse jusqu'à ce qu'il soit duveteux et de couleur jaune pâle. Ensuite, ajoutez le sucre et continuez de battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ensuite, réduisez la vitesse à faible et ajoutez le jaune d'oeuf avec le zeste d'orange, la vanille et l'extrait d'amande. Battre ensemble jusqu'à homogénéité.

Maintenant, dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine tamisée avec la cannelle moulue, le piment de la Jamaïque moulu, la muscade fraîchement râpée et le sel. Ensuite, ajoutez les pistaches finement broyées et mélangez bien pour mélanger. Ajouter ensuite lentement ce mélange farine / pistache au mélange de beurre, battre à basse vitesse jusqu'à homogénéité. La pâte à biscuits doit être molle et souple. Transférer la pâte à biscuits sur la surface de travail et la diviser en 4 portions égales. Ensuite, enveloppez individuellement chaque portion dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins 1 heure (plus c'est mieux).

Lorsque vous êtes prêt à cuire les biscuits, préchauffez le four à 350 degrés F. Ensuite, graissez légèrement deux plaques de cuisson ou tapissez-les simplement avec du papier sulfurisé.

Retirez ensuite 1 portion de la pâte et placez-la entre deux feuilles de papier ciré. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, déroulez doucement la pâte jusqu'à environ ¼ ”d'épaisseur. Ensuite, à l'aide d'un emporte-pièce de 2 pouces, découpez les cookies. Un verre à l'envers fonctionne également bien pour cette tâche.

Ensuite, à l'aide d'un emporte-pièce de taille 1, coupez une forme d'étoile (ou de fleur ou de cœur) au centre de seulement la moitié des biscuits. Répétez ensuite le processus avec le reste de la pâte. Vous pouvez combiner tous les restes de pâte restants pour déployer plus de cookies. Si la pâte devient trop collante, il suffit de l'envelopper à nouveau dans une pellicule plastique et de la congeler pendant environ 10 minutes avant de la dérouler à nouveau.

Utilisez une spatule fine pour transférer soigneusement les biscuits sur les plaques à pâtisserie légèrement graissées. Cuire au four environ 10-12 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient fermes au toucher et légèrement dorés. Transférez ensuite soigneusement les cookies sur des grilles jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Pour assembler les cookies: étalez simplement tous les cookies solides avec une cuillère à café de confiture de goyave formant une fine couche. Ensuite, saupoudrez légèrement les biscuits découpés avec le sucre des confiseurs et placez-les sur un biscuit solide recouvert de confiture de goyave. Servir avec du thé et savourer!


VARIATIONS:

Au lieu de pistaches, vous pouvez utiliser des amandes ou même des noisettes ou des pacanes. Remplacez l'eau de rose ou l'eau de fleur d'oranger par les extraits de vanille ou d'amande.

Vous pouvez également utiliser du chocolat fondu, du chocolat blanc ou même du nutella comme garniture à la place de la confiture.

Pour une version plus saine, essayez de faire ces biscuits avec du blé entier, du son d'avoine ou de la farine multi-grains. Vous pouvez également en ajouter un peu dans la farine tout usage.




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Instructions Vidéo: Strawberry Cardamom Linzer Cookies Recipe (Avril 2024).