Le macaron

• Avril 25, 2024

Depuis vivre en France, aucun repas n'est complet sans un dessert après. Avec de plus petites portions réparties en plats réels, il y a toujours une place pour quelque chose de sucré. Cependant, j'avais évité les macarons pendant un certain temps en me souvenant de la texture de la noix de coco de leur homologue américain et en les étiquetant trop artificiels dans leurs brillantes teintes de panier de Pâques. Mais bras dessus bras dessous avec un ami, regardant à travers le comptoir à dessert les rangées de sandwiches aux biscuits fragiles, Alegra a dit: "J'aurai un macaron." Et je me suis alors dit: «J'essaierai aussi.»

Alors là, au comptoir de la pâtisserie, nous avons regardé et délibéré sur des dizaines de saveurs, choisissant finalement un papier blanc rempli de plusieurs que nous avons soigneusement divisé par deux. Partageant des biscuits aux parfums comme la violette, le pain d'épices, la vanille, la pistache, la framboise et le chocolat, nous avons apprécié un pique-nique de fortune au comptoir du café de la Grande Epicerie du Bon Marché où nous avons commandé des thés laiteux pour adoucir la douceur. Et juste comme ça, le macaron a été ajouté à ma liste chargée de pâtisseries françaises préférées.

J'ai décidé d'apporter quelques macarons à partager avec ma mère et j'ai sauté dans la poche Ladurée dans mon grand magasin préféré, Printemps, pour récupérer les ganaches. C'est Ladurée lui-même qui a inventé cette variété de biscuit dans le Paris des années 1930. Joignez votre index et votre pouce pour faire un O et c'est à peu près la taille d'un petit gâteau. À environ un euro chacun, une petite boîte rectangulaire verte menthe pleine coûte environ 20 dollars, pas bon marché, mais aucune dépense épargnée pour maman la plus chère. En arrivant dans le Texas ensoleillé avec les petits gâteaux d'anniversaire adaptés à toute Marie Antionette, j'ai cassé le couvercle et en ai enfoncé une dans chaque main ouverte avec enthousiasme. Les yeux écarquillés, j'ai demandé: "Alors, qu'en pensez-vous?" La réponse a été un peu moins enthousiaste que je ne l'avais prévu. "Ils goûtent un peu comme des guimauves", a déclaré maman. Elle aime les guimauves mais quelque chose au sujet de l'expression sur son visage trahit le fait que ce n'était pas un compliment. En cherchant quelqu'un pour partager mon plaisir, je n'avais pas de preneurs, j'ai placé la boîte dans le frigo. Là, ils se sont assis dans l'obscurité jusqu'au point d'expiration.

Ils ne sont pas pour tout le monde mais quelque chose en moi doit crier MACARON. Est-ce les couleurs criardes? Mon mari est arrivé avec un mince paquet de la longueur de son bras, fièrement enveloppé dans du papier de Noël réfléchissant. Doué d'un livre géant de recettes de macarons, je me suis dit: "Je ne peux pas cuisiner pour me sauver la vie. Quel cadeau étrange." Bien que cela me vienne souvent à l'esprit après l'ouverture des cadeaux, il donne avec une telle anticipation. Le répertoire comprend des macarons savoureux que je peux difficilement imaginer, car la guimauve et la salinité ne font pas partie de la même bouchée.

À peine un an s'était-il écoulé et on m'a présenté un autre livre. Je suppose qu'il doit être écrit dans mon destin que je cuisine des macarons ou du moins salisse la cuisine au nom de les faire cuire. Je vais rassembler les ingrédients: les blancs d'œufs, la poudre d'amande, le sucre en poudre et le sucre et je fais de mon mieux pour ne pas mijoter la recette, ce qui me cause généralement des ennuis lors de la cuisson. Si je commence à demander: "Ce gâteau a-t-il vraiment besoin d'une tasse entière de sucre, de beurre ou d'un autre ingrédient calorique gras?" Je sais que j'ai des ennuis. Je vous laisse voir les résultats, cependant, je m'attends à une catastrophe lorsqu'ils sont marqués avec la description "ils ont continué à être en pénurie en raison de la difficulté à les faire bien", sur Wikipédia.

Il est beaucoup plus facile que la cuisson de les acheter à la valise à l'épicerie. Nous mangeons le tout dans la voiture sur le chemin du retour, ouvrant lentement le plastique, choisissant soigneusement un favori, puis refermant le paquet d'huîtres, pour être rouvert à nouveau en quelques minutes. Ils viennent aussi surgelé dans tous les magasins surgelés préférés des femmes françaises, Picard. La populaire boulangerie Paul les vend petits ou grands à côté de leur caisse de tartes au fromage. Essayez-en un la prochaine fois que vous serez à Paris ou préparez un lot. Bon appétit!

Instructions Vidéo: Macarons à la meringue Française - 750g (Avril 2024).