Curry de fruits de mer mixtes

• Avril 25, 2024

C'est un excellent repas à préparer. Il suffit de terminer après l'arrivée de vos invités pour une entrée très savoureuse.

4 portions
Temps de préparation 30 minutes

La douceur du lait de coco est le complément parfait aux fruits de mer frais dans ce curry rapide. Vous pouvez facilement réduire la chaleur en utilisant moins de piments.

Curry de fruits de mer au Talay

Servir avec de la glace au jasmin Thai Hom Mali cuit à la vapeur.


1 gros oignon blanc
3 grosses échalotes
8-10 gousses d'ail
1 tige de citronnelle, tranchée et émincée
2 à 6 piments rouges séchés
1 cuillère à soupe d'huile neutre, de son de riz ou de pépins de raisin
2 à 3 cuillères à soupe de pâte de curry vert, de préférence maison
3 tasses de lait de coco (environ deux boîtes de 13 onces)
1 1/2 à 2 livres de fruits de mer de votre choix, crevettes, scalops, calamars ou *
Sauce de poisson au goût
1/4 tasse de jus de citron vert frais
Feuilles de coriandre fraîche hachées pour la garniture

* poisson blanc ferme en cubes, viande de moules, boulettes de poisson, huîtres sans coquille ou toute créature de la mer que vous pourriez trouver

Retirer les feuilles extérieures de la citronnelle, couper la tige supérieure et la partie dure inférieure. Trancher la portion tendre, puis émincer.

Mélanger les oignons, les échalotes, l'ail, la citronnelle hachée et deux ou plusieurs des piments dans un robot culinaire (plus vous piquerez de piments, plus le plat sera chaud; les piments restants sont principalement destinés à l'apparence). Mélanger jusqu'à ce que le sol soit moulu ou placer les ingrédients dans le mortier et le pilon et piler jusqu'à consistance lisse. Cette méthode donne une meilleure saveur.

Chauffer le wok à feu moyen, ajouter l'huile. Ajouter le mélange oignon-échalote et la poudre et la pâte de cari, cuire en remuant, jusqu'à ce qu'il commence à dorer, 5 à 10
minutes. Ajouter le lait de coco et les piments restants, porter à ébullition douce, ajouter les crevettes.

Ajuster la chaleur pour que le mélange mijote et cuire jusqu'à ce que les fruits de mer soient à peine cuits - NE PAS TROP RECOMMANDER 3 à 6 minutes. Goûtez et ajoutez la sauce de poisson au goût, ajoutez le jus de citron vert. Goûtez et ajustez selon votre goût.

Garnir et servir avec du riz au jasmin cuit à la vapeur.

Vous pouvez préparer cette pâte de curry et ce réfrigérateur un jour ou deux avant de préparer le reste du plat. Ensuite, il vous suffit de chauffer, d'ajouter le lait de coco et les fruits de mer pour un repas très rapide.

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