Les nutritionnistes demandent des étiquettes d'index glycémique

• Avril 19, 2024

De plus en plus de nutritionnistes insistent sur le fait que, tout comme les graisses sont maintenant réparties en bons et mauvais gras, les glucides doivent être répertoriés comme des glucides sains et des glucides malsains. Ces chiffres sont l'indice glycémique et la charge glycémique.

Essentiellement, la raison pour laquelle la plupart des régimes pauvres en glucides mettent l'accent sur une réduction de l'apport en glucides est que les glucides provoquent une augmentation élevée de la glycémie. Cela indique au corps "vous avez des calories excédentaires - transformez-les en graisse". Le sucre pénètre directement dans les cellules adipeuses pour le stockage. Cependant, lorsque le taux de sucre dans le sang baisse peu de temps après, le corps ne se convertit pas assez rapidement en mode de combustion des graisses et a donc à nouveau faim.

Considérez-le comme le syndrome classique de «manger de la nourriture chinoise». Vous mangez des aliments enrobés de sucre et de pain, et beaucoup de riz blanc. Votre corps est frappé par tout ce sucre et commence instantanément à tout ranger dans les cellules adipeuses. Mais peu de temps après, au lieu d'utiliser ces cellules graisseuses pour l'énergie lorsque le taux de sucre dans le sang baisse à nouveau, il envoie plus "j'ai faim !!" signaux. Donc, en réalité, un régime riche en glucides encourage votre corps à avoir faim.

L'index glycémique d'un aliment indique la vitesse à laquelle il fait grimper votre glycémie. Le pain blanc, par exemple, a un indice glycémique élevé. Manger du pain blanc fait monter votre glycémie. Mais manger un steak de thon est très bas glycémique. Cela ne fait pas sauter votre taux de sucre dans le sang, ce qui signifie que votre taux de combustion des graisses et de satisfaction est agréable et uniforme.

Si vous combinez l'indice glycémique d'un aliment avec son nombre réel de glucides, vous obtenez sa charge glycémique. Une carotte, par exemple, a un indice glycémique élevé pour les glucides - mais il n'y a pratiquement pas de glucides dans une carotte. Sa charge glycémique globale est donc faible. D'un autre côté, une pomme de terre a un indice glycémique élevé ET elle a des tonnes de glucides. Sa charge glycémique est donc extrêmement élevée.

Les nutritionnistes espèrent qu'en fournissant des informations sur l'indice glycémique et la charge glycémique des aliments, les gens pourront choisir de manger des aliments plus sains sans avoir à rechercher manuellement chaque aliment. Tout comme les gens évitent maintenant les gras trans comme étant très dangereux, les nutritionnistes espèrent que les gens éviteront bientôt que les aliments à forte charge glycémique soient tout aussi dangereux.

Index glycémique - Définition
Charge glycémique - Définition
Une étude montre comment les glucides vous donnent faim


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