Okra Evangeline Recipe

• Avril 19, 2024

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Le gombo est un légume délicieux et polyvalent, idéal pour épaissir le gombo mais tout aussi savoureux qu'un plat d'accompagnement. Essayez cette recette facile à préparer pour des tomates farcies qui comprend du gombo, du jambon et du riz. Il est délicieux seul ou en accompagnement de poisson ou de poulet grillé.

Okra Evangeline

Ce délicieux accompagnement est une façon savoureuse d'utiliser certaines de ces tomates fraîches et mûres de votre jardin d'été. Essayez de servir avec du poisson ou du poulet grillé - c'est délicieux. Ajoutez une pincée d'épices cajun pour égayer, si vous osez!

4 personnes

1 livre de gombo frais, tranché sans les tiges
1 bâton de beurre OU 1/2 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse d'oignon blanc haché
1/4 tasse d'oignon vert haché
1/2 tasse de jambon haché
1 tasse de riz cuit (voir recette ci-dessous)
1 cuillère à soupe de persil frais, haché
sel et poivre au goût
Poivre de Cayenne ou votre assaisonnement cajun sans sel préféré au goût, si désiré
4 grosses tomates rondes

Préchauffez le four à 400 degrés.

Lavez et séchez les tomates. Créez une base (pour que la tomate ne se renverse pas!) En coupant une fine tranche de l'extrémité de la tige de chaque tomate. Retirez soigneusement la pulpe de chaque tomate, en laissant suffisamment pour former une belle coquille. Inversez les coquilles de tomates et laissez l'excédent de liquide s'égoutter. Vous pouvez placer les coquilles de tomates sur un moule à tarte ou un plat pour empêcher les jus de tomates de couler partout sur votre comptoir! Hacher la pulpe et réserver.

Faire fondre le beurre (ou chauffer l'huile d'olive) dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le gombo, l'oignon et le jambon en tranches et remuer pour bien enrober de beurre (ou d'huile). Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le jambon chaud. Ajouter la pulpe de tomate hachée réservée et le persil; chauffer à travers. Ajouter le sel, le poivre et l'assaisonnement cajun facultatif, au goût.

Retirer le mélange de légumes du feu. Ajouter le riz et le persil haché et bien mélanger. Vérifiez les assaisonnements et ajustez, si nécessaire. Remplissez soigneusement les coquilles de tomates avec le mélange de légumes et de riz. Cuire dans un plat résistant à la chaleur pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud.

Comment faire cuire du riz
Okra Evangeline est un excellent plat pour consommer les restes de riz cuit. Si vous avez besoin de faire cuire du riz, faites cuire au moins 1 tasse de riz cru (donne 3 tasses cuites). Utilisez votre recette préférée ou utilisez la recette ci-dessous. Les restes de riz cuit sont facilement réchauffés au micro-ondes.

Pour le riz à grain court, moyen ou long, porter à ébullition 1 1/2 tasse d'eau. Incorporer 1 tasse de riz et une pincée de sel. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes. Retirez le couvercle et laissez refroidir jusqu'à ce que le riz soit chaud au toucher. Mélanger légèrement le riz avec une fourchette pour séparer les grains avant d'ajouter au mélange de légumes.

Instructions Vidéo: Crawfish Etouffee Recipe (Avril 2024).