Pommes à cidre traditionnelles
Il existe un certain nombre de variétés de pommes utilisées pour le cidre. Certains d'entre eux peuvent également être utilisés à d'autres fins. Pour les jardiniers intéressés à faire leur propre cidre, voici quelques variétés recommandées.


Dabinett

Il s'agit d'une variété de cidre anglais mi-amer classique. Probablement un semis fortuit, il est originaire du Somerset, en Angleterre. En supposant qu'un jardinier n'a de place que pour une seule variété de cidre aigre-doux, c'est celui que les experts recommandent.

Les petits arbres peuvent atteindre 20 pieds de haut avec un port de croissance étalé. Ce sont très productifs. Portant à un très jeune âge, ils produisent régulièrement de lourdes récoltes chaque année. Pollinisez avec Michelin. Rustique en zone quatre, cet arbre est facile à cultiver. Il a un port de croissance étalé et fleurit de la mi-saison à tard. Cela peut nécessiter une formation pour développer un leader central.

Les fruits ronds ne sont pas très voyants ou attrayants. Ils sont soit rouges ou verts avec une rougeur rouge ou des rayures foncées. Ils sont de taille moyenne à grande et mûrissent de fin septembre à octobre. Ils sont juteux avec une chair ferme et dure. Avec une saveur astringente, les fruits ont une bonne teneur en sucre, un tanin élevé et un faible acide.

Ce fruit fait un cidre de qualité vintage qui peut être utilisé seul ou en mélange. Cela fermente assez bien. Le cidre a un corps plein avec une saveur pleine de tanin amer et doux.


Foxwhelp

Cet arbre relativement vigoureux porte de manière fiable des récoltes lourdes. C'est l'une des anciennes variétés de cidre anglais. Rustique en zone quatre, cette variété fleurit en début de saison.

Cette ancienne variété anglaise aigre-douce est souvent utilisée pour le cidre. Datant des années 1850. Il a été recommandé par le pomologiste A.J. Downing pour le cidre, qui a déclaré qu'il était très populaire dans le Herefordshire, en Angleterre.

Foxwhelp est une pomme d'automne. Les gros fruits aromatiques mûrissent tard dans l'année, du début à la mi-octobre. Ils sont nervurés avec des formes rondes à polyédriques. La peau est jaune à vert jaune avec des rayures rouges et rouges. Très acidulés et juteux, ces fruits peuvent également être consommés frais.

Les fruits sont petits à moyens. Ils ont une saveur unique, nette et amère. Cela fait un excellent cidre équilibré avec une fermentation modérée. Ce cidre a le bon mélange de tanin, d'acide et de sucre. Cela peut être utilisé pour un cidre vintage ou mélangé avec d'autres variétés de cidre. Les fruits peuvent également être utilisés pour la cuisson.



Instructions Vidéo: reception de pommes à cidre (Décembre 2020).