Pan dei Morti - Recette de pain des morts

• Avril 24, 2024

Ce pain est basé sur une ancienne recette étrusque. Il a été mis à jour et fabriqué traditionnellement dans la région de Lombardie pour la journée de toutes les âmes.

Pan dei Morti
Recette Pain des mortsIngrédients

• 4 cuillères à soupe de beurre
• 1/4 tasse de lait
• 1/4 tasse d'eau tiède
• 3 tasses de farine
• 1 1/4 cuillère à café de levure sèche active
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d'extrait d'amande
• 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
• 2 figues séchées, hachées
• 2 cuillères à soupe de raisins secs
• 1/4 tasse de sucre
• 2 œufs, battus
• 2 cuillères à café de cannelle
• 1/4 tasse de vin blanc sec
• farine pour travailler la pâte
• beurre ou huile pour bol
• 1/4 tasse de sucre à glacer
• 1/4 tasse de jus d'orange
• 1 cuillère à soupe de zeste d'orange

instructions

1. Faire tremper les figues et les raisins secs dans le vin blanc.
2. Faire chauffer le lait et le beurre dans une casserole moyenne jusqu'à ce que le beurre fonde.
3. Retirer du feu et ajouter l'eau tiède - Il ne doit pas faire plus chaud que 110F.
4. Dans un grand bol, mélanger 1 tasse de farine, levure, sel, extrait d'amande et 1/4 tasse de sucre.
5. Incorporer le mélange de lait chaud.
6. Ajouter les œufs et battre jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
7. Incorporer les amandes effilées.
8. Ajoutez les amandes, la cannelle, les raisins secs, les figues et le vin restant dans le bol.
9. Incorporer 1/2 tasse de farine et continuer à ajouter plus de farine jusqu'à ce que la pâte soit molle.
10. Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique.
11. Placer la pâte dans un bol légèrement huilé et couvrir d'une pellicule plastique.
12. Laissez la montée dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de taille. Cela prendra environ 1 à 2 heures.
13. Punch la pâte vers le bas et façonnez-la en une longue forme de pain.
14. Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule à baguette, couvrir sans serrer d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume.
15. Cuire au four à 350F pendant environ 35 à 45 minutes.
16. Mélanger le sucre du confiseur, le jus d'orange et le zeste d'orange dans une petite casserole.
17. Porter à ébullition à feu moyen et laisser bouillir 2 minutes.
18. Retirez le pain du four. Laisser le pain refroidir légèrement puis badigeonner de glaçage.

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Instructions Vidéo: Pan dei morti - Dolce di Ognissanti - Le ricette di zia Franca (Avril 2024).